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Café: Ka’u Bourbon | Tostadero: Rusty$0027s Hawaiian Coffee

Evaluación del café Ka’u Bourbon

Degustación del café

“Un café absolutamente alucinante” para el co-cupón Andy Newbom (93). “Completamente puro pero muy intenso” para Ken (97). “Di fruta diez veces”, informa Andy, y luego lo hace, principalmente variaciones de pomelo, albaricoque y melón con manzana verde y pera Bartlett para el final. Para Ken todo ese matiz está envuelto en la extraordinaria y singular explosión de cedro, una baya picantemente dulce, la quintaesencia del carácter del Borbón. La acidez está envuelta en dulzura; en el colorido lenguaje de Andy “se asusta y se acurruca a la vez”. Para la sensación en boca Andy sugiere “crème fraîche Meyer chiffon de limón”; Ken se pega con un “jarabe” peatonal. Ken otorgó un perfecto 10 al largo, equilibrado y profundamente saturado sabor del final.

Descripción del café

Ka$0027u es un nuevo distrito cafetero de Hawai, situado a unos 50 kilómetros al sur de la famosa región de Kona. Este extraordinario café es el resultado de un experimento deliberado que aisló el café de unos cincuenta árboles de la variedad Borbón que crecen en una sección de la pequeña granja de Lorie Obra en Ka$0027u. Su carácter inusual se debe sin duda a su herencia borbónica, pero su calidad se debe a la clase de meticulosidad artesanal que rara vez se da de manera tan minuciosa en el mundo práctico y económico del café: Los frutos maduros eran recogidos por la propia Lorie, no por recolectores contratados, la extracción de los frutos se realizaba por el método tradicional de fermentación y lavado, y el secado al sol era particularmente vigilante. Lorie espera producir unas cincuenta libras de este café el próximo año, momento en el que al menos otros, además de los revisores de la revista Coffee Review, tendrán la oportunidad de disfrutarlo. Lorie tuesta y vende al por menor otros cafés de su granja hawaiana de Rusty, por cierto, producidos a partir de árboles de las variedades Typica y Caturra. Visite www.rustyshawaiian.com o llame al 808-928-8916 para más información.

Quién debería beberlo : Todo el mundo debería pero nadie puede, dado que Lorie Obra sólo comenzó a separar la fruta de sus árboles de Bourbon cerca del final de la última cosecha. Deberíamos tener más el año que viene. Sin embargo, un experimento que rompe paradigmas. Este Bourbon de Hawai impecablemente cosechado y procesado tradicionalmente supera a la mayoría de las Kenyas.

Puntuación del café Ka’u Bourbon

Este café “Ka’u Bourbon” obtiene una puntuación de 88 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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