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Café: Kenya Chorongi Peaberry | Tostadero: Speckled Ax

Evaluación del café Kenya Chorongi Peaberry

Degustación del café

Intenso, dinámico, ricamente dulce-salado. Mermelada de maracuyá, chocolate de panadería, orquídea aromática, sándalo, almendra en aroma y taza. Brillante, de estructura dulcemente agria; sensación en boca llena y aterciopelada. El resonante final es crujientemente dulce, con capas de complejas notas frutales y florales en el corto, consolidándose al chocolate de panadería y la almendra en el largo.

Descripción del café

Producido por pequeños agricultores a partir de árboles de las variedades de Arábica Ruiru 11, Batian, SL28 y SL34. A pesar del descontento de los cultivadores y de la invasión urbana de las principales tierras de cultivo, Kenya sigue produciendo algunos de los cafés más elegantes y distintivos del mundo. Esta muestra en particular consiste enteramente en peaberries, un tipo de grano que resulta cuando el fruto del café desarrolla un solo grano ovalado en lugar del habitual par de granos planos. Los granos de café producen una taza algo diferente (a menudo mejor) que los granos normales de la misma cosecha, de la que pueden o no separarse durante la clasificación. Speckled Ax es una tostadora con sede en Portland, Maine, que se especializa en cafés orgánicos certificados de alta calidad y en lotes pequeños. La compañía tuesta en una tostadora de Petroncini de leña con el objetivo de resaltar los mejores atributos de cada café. Visite www.speckledax.com para obtener más información.

El resultado final: Una taza clásica de Kenia: rica en sabor dulce, con una compleja gama de notas frutales, florales, de chocolate y de madera aromática en su intenso y acogedor corazón.

Puntuación del café Kenya Chorongi Peaberry

Este café “Kenya Chorongi Peaberry” obtiene una puntuación de 88 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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