Evaluación del café Kona Mocca®
Degustación del café
Crujiente, delicado, pero intenso y original. Exuberante, flores parecidas a la rosa, chocolate oscuro, cedro, almendra, piña madura en el aroma y la taza. Equilibrado y completo en su estructura, equilibrado en una intersección redonda y satisfactoria de dulce, agrio y amargo. Ligero pero de textura almibarada. Capas y resonancia en el final: rosa, chocolate, almendra, todo en anillo.
Descripción del café
Mocca (también se escribe Moka y Mokka) es una famosa variedad de Arábica que llegó a Kaanapali, Hawai, desde Brasil. El pensamiento actual en la comunidad técnica del café es que se originó en las Islas de la Reunión como un mutante de la gran variedad Borbón. Sin embargo, sigo pensando que debe tener alguna relación directa con el Yemen, donde las variedades que muestran el mismo tamaño y forma de grano muy inusual son conocidas como Ismaili, así como por otros nombres locales. Este Mocca se elaboraba por el método seco o “natural”, lo que significa que los granos se secaban dentro de la fruta en lugar de después de haberla quitado, como ocurre con los cafés elaborados en húmedo o “lavados”. Este raro café, con sus diminutos granos y su llamativa taza, sólo está disponible en el sitio web de Hula Daddy a través de su lista de asignaciones. Hula Daddy es un productor de café de boutique con granjas en los niveles de 1.400 y 2.500 pies del volcán del Monte Hualalai, cerca del extremo norte del distrito de cultivo de Kona, cinco minutos por encima de la ciudad de Kailua-Kona. Este café se produjo en la granja Hula Daddy de mayor elevación.Visite www.huladaddy.com o llame al 888-553-2339 para más información.
El resultado final: Un café fuera de lo común pero muy equilibrado y completo, con notas florales y de chocolate particularmente seductoras.
Puntuación del café Kona Mocca®
Este café “Kona Mocca®” obtiene una puntuación de 88 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.
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