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Café: Mandheling Onan Ganjang | Tostadero: Kakalove Cafe

Evaluación del café Mandheling Onan Ganjang

Degustación del café

Profundamente dulce, rico en tonos tierra. Chocolate oscuro, champiñón de gorro de caramelo, gardenia, cereza negra, cáscara de pomelo en el aroma y en la taza. Equilibrado, estructura agridulce con una acidez vibrante; sensación en boca completa y almibarada. El final crujiente y saturado de sabor se centra en las frutas dulces y notas florales y una intrigante inclinación al sabor.

Descripción del café

Se produce en la región de Lintong, al sur del lago Toba, una de las más antiguas y posiblemente la más admirada de las regiones de cultivo de Sumatra. Los cafés como éste de la parte norte de la isla indonesia de Sumatra son valorados por sus complejas notas de tierra y fruta que parecen ser el resultado en gran parte de prácticas poco ortodoxas de extracción y secado de la fruta llamadas “wet-hulling”. Kakalove Café es una nano-tostadora ubicada en la pequeña ciudad de Chia-Yi en Taiwán que se esfuerza por conseguir y tostar el café de mejor calidad. Visita www.kakalovecafe.com.tw o envía un correo electrónico a kahiyuho@gmail.com para obtener más información.

El resultado final: Una taza de Sumatra dulce pero con tendencia a la umami (piense en un hongo de caramelo) con ricos tonos frutales y florales en todas partes.

Puntuación del café Mandheling Onan Ganjang

Este café “Mandheling Onan Ganjang” obtiene una puntuación de 87 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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