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Café: Natural Sidamo Twakok G1 | Tostadero: Kakalove Cafe

Evaluación del café Natural Sidamo Twakok G1

Degustación del café

Evaluado como expreso. Ricamente floral, con especias. Lavanda, chocolate de panadería, fresa seca, sándalo, cáscara de limón en el aroma y una pequeña taza. Sensación en boca llena y almibarada; seco, con tonos de fruta y toques de sándalo. En tres partes de leche, las notas de chocolate se vuelven hacia el caramelo dulce y las notas florales picantes y de bayas secas se amplifican.

Descripción del café

Este café obtuvo la segunda calificación más alta en una cata de espressos de origen natural para el informe de cata de Coffee Review de agosto de 2018. “Twakok” viene de las palabras “tafac”, que significa “dulce” y “kok”, que significa “melocotón”. Los cafés del sur de Etiopía como éste se producen en gran medida a partir de variedades tradicionales distintivas etíopes de Arábica que se cultivan desde hace mucho tiempo en la región. Como la mayoría de los cafés de Etiopía meridional, este café es producido por los aldeanos en pequeñas parcelas de huerta interplantadas con cultivos de alimentos y otros cultivos de subsistencia. Se trata de una versión procesada en seco o “natural”, lo que significa que los granos se secaron dentro del fruto y no después de que se haya quitado el fruto, como sucede con los cafés procesados en húmedo o “lavados”. Kakalove Café es una nano-tostadora situada en la pequeña ciudad de Chia-Yi en Taiwán que se esfuerza por conseguir y tostar el café de mejor calidad. Visita www.kakalovecafe.com.tw o envía un correo electrónico a kahiyuho@gmail.com para obtener más información.

El resultado final: Este vigoroso expreso de Etiopía procesado naturalmente presenta una nota de fruta que es un timbre muerto para las fresas secas (apoyado por notas de lavanda y sándalo) y es especialmente atractivo en la leche escamada de capuchino.

Puntuación del café Natural Sidamo Twakok G1

Este café “Natural Sidamo Twakok G1” obtiene una puntuación de 87 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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