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Café: Nicaragua Mierisch Finca La Huella Yellow Pacamara Honey | Tostadero: Kakalove Cafe

Evaluación del café Nicaragua Mierisch Finca La Huella Yellow Pacamara Honey

Degustación del café

Crujiente, con un tono muy dulce. Tamarindo, avellana, jarabe de arce, maíz de pimienta rosa, flores parecidas al narciso en aroma y taza. Estructura dulcemente agria con acidez suave; sensación bucal afelpada y almibarada. El final se consolida con notas de tamarindo, avellana y maíz de pimienta rosa.

Descripción del café

Este café empató con la tercera calificación más alta en una cata de cafés de variedades de grano grande para el informe de cata de Coffee Review de noviembre de 2018. Producido por José Antonio Cruz de la finca La Huella totalmente de la variedad Pacamara Amarilla de Arábica. El Pacamara es un híbrido de grano grande de los Pacas relacionados con el Borbón y el Maragogipe de grano grande, que a su vez es un mutante de la antigua variedad Typica. Se procesa por el método de la miel, lo que significa que la piel exterior se elimina como en el proceso húmedo o “lavado”, pero al menos parte del residuo pegajoso de la fruta se deja secar en el grano y luego se elimina a máquina junto con la piel de pergamino. Kakalove Café es una nano-tostadora ubicada en la pequeña ciudad de Chia-Yi en Taiwán que se esfuerza por conseguir y tostar el café de la mejor calidad. Visita www.kakalovecafe.com.tw o envía un correo electrónico a kahiyuho@gmail.com para obtener más información.

El resultado final: Una taza de Pacamara limpia, procesada con miel, suavemente brillante, en la que predominan las notas de frutas agrias y especias dulces.

Puntuación del café Nicaragua Mierisch Finca La Huella Yellow Pacamara Honey

Este café “Nicaragua Mierisch Finca La Huella Yellow Pacamara Honey” obtiene una puntuación de 86 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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