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Café: Organic Ethiopian Sidama | Tostadero: Kickapoo Coffee

Evaluación del café Organic Ethiopian Sidama

Degustación del café

Domina el limón maduro, con complicaciones de redondeo de albaricoque y chocolate con tono de nuez y un crujiente toque de abeto recién cortado. Acidez rica y seca; sensación en boca ligeramente almibarada; final profundamente limonado.

Descripción del café

Certificado como orgánico por los miembros de la Unión de Cooperativas de Shilcho. El sur de Etiopía produce a menudo cafés de tonos florales y frutales distintivos a partir de variedades tradicionales de Arábica que se cultivan desde hace mucho tiempo en la región. Cuando se procesan por el método húmedo o lavado (se elimina la piel y la pulpa de la fruta antes del secado) estos cafés suelen expresar una gran complejidad e intensidad aromática, con especial énfasis en las notas cítricas y florales. Aunque las palabras “Fair Trade” aparecen en la etiqueta de la atractiva lata de 12 onzas con tapa de válvula, a juzgar por la ausencia del sello de marca registrada, este café puede no estar certificado como Fair Trade por TransFair USA, el único certificador estadounidense de la Fair Trade Labeling Organizations International (FLO). Sin embargo, Kickapoo está afiliada a la Federación de Comercio Justo, una organización de miembros (en lugar de certificar) dedicada a “proporcionar salarios justos y buenas oportunidades de empleo a los artesanos y agricultores económicamente desfavorecidos de todo el mundo”. Kickapoo Coffee es una micro tostadora de Wisconsin dedicada a los principios y cafés orgánicos y de comercio justo. Visite kickapoocoffee.com o llame al (608) 637-2022 para obtener más información.

Quién debería beberlo: Etiopía fina, con tonos de limón, con un matiz complejo y una acidez muy fuerte.

Puntuación del café Organic Ethiopian Sidama

Este café “Organic Ethiopian Sidama” obtiene una puntuación de 85 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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