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Café: Panama Perci Geisha Natural | Tostadero: Willoughby´s Coffee & Tea

Evaluación del café Panama Perci Geisha Natural

Degustación del café

Extraño, hermoso, impactante, intrincado. Frutas tropicales (lichi, maracuyá), hierbas dulces (clavo, cilantro, eneldo, menta), chocolate negro, almizcle, yogur. En la estructura bastante dulce, agridulce (piensen en el yogur sin azúcar), profundamente sabroso. Ligeramente almibarado en la boca. El maracuyá, el chocolate y el eneldo tienen un aspecto distinto en el secado pero con un final dulce y rico en complejidad.

Descripción del café

Este excepcional café fue seleccionado como el café número 10 en la lista de los 30 mejores cafés de 2019 de Coffee Review. Este café también obtuvo la calificación más alta en una cata de cafés producidos con métodos de procesamiento de oxígeno reducido (“anaeróbico”) para el informe de cata de Coffee Review´s de noviembre de 2019. La intensidad y complejidad de este extraordinario café se deben tanto a la variedad del árbol como al método de elaboración. La variedad es la rara variedad botánica Geisha (también llamada Gesha), derivada de Etiopía. Joseph Brodsky y sus colegas procesaron esta Geisha en Ninety Plus Gesha Estates, en Panamá, utilizando un procedimiento de elaboración refinado e innovador que consiste en fermentar el fruto entero del café recién recogido a altas temperaturas utilizando una cepa de levadura especial antes de secarlo, aún en el fruto entero. Willoughby´s Coffee & Tea es una pionera tostadora de café especial establecida a principios del decenio de 1980 que ha evolucionado con gracia y éxito con los tiempos y que ahora ofrece un menú de cafés muy refinados de pequeño tamaño y origen único. Visite www.willoughbyscoffee.com o llame al 800-388-8400 para obtener más información.

El resultado final: Un exuberante y jugoso perfil tropical procesado de forma natural recubierto de un profundo perfil de sabor a especias con algo más también, una ventaja que podríamos asociar con alimentos fermentados como el yogur o los pepinillos. Claramente para los aventureros del café.

Puntuación del café Panama Perci Geisha Natural

Este café “Panama Perci Geisha Natural” obtiene una puntuación de 89 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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