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Café: Rwandan | Tostadero: Zingerman$0027s Coffee

Evaluación del café Rwandan

Degustación del café

El co-campista Jim Reynolds y Ken admiraban este café, pero Ken, a los 90 años, era menos admirador que Jim a los 95. Esencialmente, Jim encontró todo lo que quería en un café africano de este estilo – una combinación de complejidad, equilibrio y dimensión profunda – mientras que a Ken le gustaba lo que encontraba pero quería más de ello, más intensidad y un carácter más pronunciado y distintivo. Ambos admiraban una acidez brillante y cítrica pero delicada, una sensación en boca sedosa y un chocolate ligeramente picante que Jim describió como “chocolate ahumado” y Ken como “cacao y madera aromática”. Jim encontró el regusto “persistente”, Ken lo encontró agradable pero corto.

Descripción del café

El enorme potencial de Rwanda como productor de café fino sólo se ha materializado en los últimos cuatro o cinco años gracias al generoso apoyo de los organismos internacionales de ayuda, la comunidad de cafés especiales y la industria de sus cultivadores. Este café, de la Cooperativa Bufcafe (también Bufcoffee), se produce íntegramente a partir de árboles de la variedad heredada Bourbon de Arábica. Zingerman$0027s Coffee es una empresa de tostado especial asociada con Zingerman$0027s Deli en Ann Arbor, elogiada como “uno de los 25 principales mercados de alimentos del mundo” por la revista Food & Wine. Ofrece un relativamente pequeño pero sensible menú de cafés especiales tostados. Visite www.zingermanscoffee.com o llame al 734-929-6060 para más información.

Quién debería beberlo : Se siente un estilo de tueste oscuro (pero no oscuro) pero no se prueba en este sutilmente complejo café africano de estilo borbónico, lo que hace que sea una taza cómoda y a la vez distintiva.

Puntuación del café Rwandan

Este café “Rwandan” obtiene una puntuación de 86 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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