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Café: Sumatra Mandheling | Tostadero: Stockton Graham & Co

Evaluación del café Sumatra Mandheling

Degustación del café

Lindsey Bolger: “Intenso aroma de brownies recién horneados. Los sabores del chocolate negro y el caramelo dulce complementan el tostado más bien oscuro. Añadí puntos para reconocer la habilidad del tostador para emparejar el tueste tan apropiadamente con el café” (85). Ken también quedó impresionado por el aroma: “rico en tonos bajos, chocolatoso, malteado, picante, complejo. En la taza suavemente tostado, complicado por notas de frutos secos y malta. Un final ligeramente astringente bajó mi puntuación” (84).

Descripción del café

La mangle, que se cultiva en los distritos alrededor del lago Toba en la provincia de Sumatra del Norte, es el clásico origen de Sumatra. Técnicamente es un café procesado en húmedo, pero una serie de peculiaridades en la forma de procesarlo y secarlo le dan su característica riqueza de bajo perfil y sus notas de sabor idiosincrásicas, a menudo impredecibles. Stockton Graham & Co es una tostadora al por mayor orientada a la calidad, cuyo eslogan o subtítulo es “experiencias globales de bebidas”. Visite www.stocktongraham.com o llame al 800-835-5943 para más información.

Quién debería beberlo : Los amantes de los tradicionales Mandhelings de Sumatra, con su complejidad de bajo tono y su ambiguo mustiness que, en un asado oscuro bien manejado como éste, traen a la mente cosas buenas como el chocolate negro y los brownies frescos al horno (Lindsey) o la fruta seca y la malta en tono de chocolate (Ken).

Puntuación del café Sumatra Mandheling

Este café “Sumatra Mandheling” obtiene una puntuación de 78 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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