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Café: Sumatra Mandheling Aged 2002 | Tostadero: Terroir Coffee

Evaluación del café Sumatra Mandheling Aged 2002

Degustación del café

En el aroma los tonos frutales de la tierra muestran una dulzura casi acaramelada emparejada con una pungencia de hojas húmedas. En la taza el cuerpo es mediano pero la sensación en boca es sedosa, con continuas notas de frutas confitadas y hojas húmedas que juntas insinúan un sinfín de asociaciones que van desde el chocolate hasta el caramelo y el pomelo agridulce. El final de sabor saturado es un poco astringente cuando la taza está caliente, pero se redondea bien cuando se enfría.

Descripción del café

Mandheling es el nombre tradicional del mercado para un admirado tipo de café que se cultiva en la región alrededor del lago Toba en el centro-norte de Sumatra. Estos cafés se caracterizan por una baja acidez y notas de sabor idiosincrásicas que parecen ser el resultado de contaminaciones serendipíticas – leves fermentos de frutas y moho – adquiridas durante procedimientos de secado no convencionales. Esas características son aparentes pero muy apagadas y agradables en este Mandheling. Los cafés indonesios envejecidos se mantienen deliberadamente en almacenes en condiciones de humedad durante dos años o más; este café aparentemente fue envejecido durante al menos cuatro. Es una versión particularmente elegante y equilibrada del perfil de Indonesia envejecido. El Terroir es un microroastro que sólo vende cafés de élite de un solo origen, sin mezclas. Se especializa en estilos de tueste medio diseñados para destacar el carácter del café verde. Terroir es la creación de George Howell, uno de los principales visionarios del café del mundo. Visite www.terroircoffee.com o llame al 866-444-5282 para más información.

Quién debería beberlo: Amantes de ciertas bebidas suavemente complejas pero autoritarias que combinan dulzura contenida, pungencia, fruta y notas de tierra – buenos whiskies Highland de malta simple, por ejemplo.

Puntuación del café Sumatra Mandheling Aged 2002

Este café “Sumatra Mandheling Aged 2002” obtiene una puntuación de 86 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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