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Café: Yemen Mocha | Tostadero: Batdorf & Bronson

Evaluación del café Yemen Mocha

Degustación del café

Los sabores ambiguos asociados con el mosto frutal recorren el perfil. El co-campista Miguel Meza (87) los describe como: “Dulce-ahumado y medicinal. Un café con cuerpo, picante y mohoso con exóticos toques de eucalipto, sasafrás y levadura de panadería”. Ken (86) es más convencional y más positivo: “Rico, chocolate negro con pasas, con un picante cedro y un borde de hierbas en el aroma y una taza bastante almibarada”.

Descripción del café

Un café procesado en seco o “natural”, lo que significa que los granos se secaron dentro de la fruta en lugar de después de haberla quitado, como sucede con los cafés procesados en húmedo o “lavados”. Aunque Etiopía es el hogar botánico del Coffea arabica, el Yemen introdujo la bebida en el resto del mundo en los siglos XVI y XVII. Sorprendentemente, poco ha cambiado en la industria yemenita del café desde entonces; el café sigue cultivándose a partir de antiguas cosechas, secado al sol en los tejados de las casas de piedra y descascarado por la piedra de molino. Mocha es el nombre que los europeos dieron al café del Yemen porque se transportaba exclusivamente a través del puerto de Al Makha o Mocha. Batdorf & Bronson es una importante empresa de tostado especial de calidad al por mayor, con instalaciones de tostado en Olimpia, Washington y Atlanta, Georgia. Visite www.batdorfcoffee.com o llame al 800-955-5282 para obtener más información.

¿Quién debería beberlo? Los que prefieren lo interesante a lo bello.

Puntuación del café Yemen Mocha

Este café “Yemen Mocha” obtiene una puntuación de 80 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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