Café: Estate Carbonic Maceration | Tostadero: Ka´u Specialty Coffee

Evaluación del café Estate Carbonic Maceration

Degustación del café

Suavemente agridulce, profundamente floral. Chocolate de panadería, orquídea aromática, avellana, roble en aroma y taza. De tono bajo, estructura agridulce y crujiente. La sensación en boca es ligera aunque sedosa. El final se consolida en un chocolate rico y con sabor a roble.

Descripción del café

Ka´u es un emergente distrito cafetero de Hawai, centrado aproximadamente a 30 millas al sureste de la famosa región de Kona. Este Ka´u es producido por la Cooperativa Palehua Ohana de pequeños agricultores Ka´u, una organización dedicada a prácticas socioeconómicas y ambientales impecables. La maceración carbónica es una variación innovadora del método húmedo o “lavado”, en el que el fruto entero del café se fermenta en un ambiente rico en dióxido de carbono antes de que se eliminen los residuos de la fruta y se sequen los granos. El objetivo es mejorar la claridad y el dulzor de las notas de la fruta. El método está siendo pionero por Sasa Sestic, un campeón barista australiano. Visita www.kauspecialtycoffee.com para más información.

El resultado final: Delicadamente agridulce y con tono de cacao, con flores que insinúan la exuberancia.

Puntuación del café Estate Carbonic Maceration

Este café “Estate Carbonic Maceration” obtiene una puntuación de 83 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.