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Café: Yemen Mocca Sanani | Tostadero: Victrola Coffee Roasters

Evaluación del café Yemen Mocca Sanani

Degustación del café

Café tipo Janus: dulce, rico y exuberantemente afrutado con una nota herbal amarga que, según el gusto, complica o ensombrece el evento principal del fruto. En el aroma, la fruta exuberantemente fermentada se lee como un rico chocolate de cereza con un toque de flores y de cedro picante. En la taza se observa un suave ácido, de cuerpo medio, crujientemente dulce con una fruta continua de tono cereza y chocolate y la amarga nota de romero. La dulzura y el chocolate prevalecen en el sorprendentemente limpio final.

Descripción del café

Es casi seguro que el café como empresa comercial comenzó en el Yemen, en el extremo sudoccidental montañoso de la Península Arábiga, a partir de semillas traídas originalmente a través del Mar Rojo desde Etiopía. Sorprendentemente, el café se sigue produciendo en el Yemen casi exactamente igual que en el siglo XVII: recogido, puesto en los tejados de las casas de piedra para secarlo, descascarado por la piedra de molino y aventado a mano. Desgraciadamente, la calidad de este café, otrora magnífico, ha disminuido, probablemente debido a la competencia del qat, un árbol que crece en condiciones similares a las del café pero que produce una cosecha más lucrativa durante todo el año para los agricultores: las tiernas hojas frescas se recogen diariamente y se toman como un suave estimulante que crece en potencia a medida que la bola de qat se mantiene en la boca durante horas por la tarde. Mocca es una alusión al nombre tradicional del café del Yemen, Mocca o Mocha, en honor al puerto original a través del cual se transportó una vez, Al Makha. El Sanani es un tipo de mezcla local compuesto por café de varias regiones tradicionales de cultivo al oeste de la capital, Sana´a. Victrola es un tostador de mano de lotes pequeños con un compromiso apasionado con la calidad y la distinción. Visite www.victrolacoffee.com o llame al 206-624-1725 para obtener más información.

Quién debería beberlo : Un buen ejemplo de un famoso e histórico origen.

Puntuación del café Yemen Mocca Sanani

Este café “Yemen Mocca Sanani” obtiene una puntuación de 82 sobre 100 posibles. La nota final se obtiene uniendo las opiniones de los consumidores junto con la valoración por expertos en sus correspondientes catas.

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