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¿Cómo hacer un espresso? El arte de hacer la cocina del café

El café expreso es una forma precisa de arte de hacer café. Hay varios factores que deben tener lugar para hacer una taza de Espresso de calidad. Primero, el tostado fresco del grano de café para sacar el verdadero sabor del café gourmet que se espera. La molienda es el siguiente procedimiento que debe hacerse correctamente para darle 20-25 segundos de tiempo de extracción. La preparación del espresso requiere que los granos molidos sean muy finos para alcanzar el estado perfecto para la preparación. El siguiente paso importante es la temperatura adecuada del agua filtrada que debe pasar por el café a la presión específica y el tiempo que es crítico para su café espresso.

El espresso perfecto se crea cuando

Instrucciones de la receta: 1 ½ oz (45 ml) de agua filtrada a la temperatura de 195 oF (90oC) pasa a través de ¼ – 13 oz (7-9 g) de café espresso de calidad finamente molido. Esta agua es forzada a través de los finos granos de café por la máquina de espresso a una presión atmosférica de 900 kilopascales (alrededor de 132 libras60 kg por m2 en 2,5 cm2), con el agua en contacto directo con el café durante aproximadamente 25 segundos.

¿A qué debería saber tu expreso?

Cuando esté listo para tomar un trago de su taza de expreso, debe dejar un agradable sabor no amargo. El sabor debe durar unos 10 minutos, hasta que adquiera un sabor casi a nuez.

La corona en su taza de Espresso

La cobertura del espresso se conoce como “Crema”, que es la crema flotante de color dorado oscuro sin manchas blancas o marrón claro. Esa es la corona del café espresso perfecto. La Crema se forma cuando los aceites emulsionados del café se liberan (debido a la alta presión que se ejerce sobre los granos de café molidos) y se mezclan con el oxígeno del aire. El resultado es una crema perfecta que flota en la parte superior del café expreso.

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