Hay un número de recetas de Café Irlandés disponibles en la web y en otros lugares.
La mayoría de ellas están cerca de la original, pero aún no he visto una que sea verdaderamente auténtica.
¿Qué me hace tan experto? Una rama de mi familia inventó esta maravillosa mezcla de café negro, whisky irlandés y crema, que siempre se pareció a una copa de Guinness.
Fue creado por mi pariente lejano Joe Sheridan en la primera parte del siglo pasado mientras trabajaba como camarero en el aeropuerto de Shannon, Irlanda.
Habría sido un tío que se ha retirado unas cuatro veces.
Hoy en día hay vasos especiales para servirlo, e incluso hay una versión comercial llamada Sheridan que me gusta pensar que fue nombrada en su honor.
Esta es la mezcla original y tradicional que me ha sido transmitida por mi parte de la familia:
Ponga una cucharadita de azúcar demerara en el fondo de un vaso con tallo que sea lo suficientemente grande como para contener una taza de café.
Añade una medida de whisky irlandés, que podría ser Paddy, Bushmills o Jamesons. Se cree que el original era Paddy de la destilería County Cork.
Vierte una taza de café caliente, sobre la parte posterior de una cuchara para evitar terminar con un vaso agrietado, y revuelve.
Ahora enfríe la cuchara (o use una fresca) y vierta suficiente crema doble (pesada) muy fría sobre la parte de atrás para llegar a la parte superior del vaso. Hazlo con cuidado y tendrás un café cristalino cubierto con helado.
No bata la crema, simplemente revuélvala un poco, o agite el cartón antes de abrirlo, para asegurar que se vierta uniformemente.
El efecto será como si tuvieras Guinness en tu vaso. Sírvala con orgullo, tiene una larga y honorable tradición detrás de ella.
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