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Preparando el café a tu manera – ¡La Chemex!

Chemex – la belleza entre las cafeteras. Lo has visto en las tiendas pero te has preguntado cómo puedes hacer café de filtro con él. Matt, nuestro amigo y experto barista te dice todo lo que necesitas para hacer un gran café en esta elegante cafetera.

Elaborar tu propio café es una forma maravillosa de entender cómo los diferentes factores afectan la fuerza y el sabor de la bebida en tu taza. La cantidad y calidad del agua, el café (preferiblemente recién molido) y las herramientas que emplees jugarán un papel importante en el oro líquido que se lava sobre tu paleta.

Lo más importante es que necesitarás una actitud experimental para lograr la grandeza del café. Hemos compilado un conjunto de pautas para ayudarte a empezar en este camino. Utiliza estos consejos como plataforma de lanzamiento, pero siéntete libre de explorar y ajustar estas recetas para satisfacer tus propias papilas gustativas.

Chemex – la cafetera favorita de James Bond

Si alguna vez ha habido una cafetera que rivalizara con el atractivo sexual y la belleza de la máquina de expreso, es ésta: EL CHEMEX.

No te fíes sólo de mi palabra, ¡pregúntale a James Bond! En la novela “Desde Rusia, con amor” , Ian Fleming$0027s Bond prepara su café de desayuno con una Chemex. ¡Es verdad!

La Chemex es la creación del Dr. Peter Schlumbohm en 1941 y ha sido un campeón del café en hogares de superespías y joes promedio desde su creación. Es un matrimonio armonioso de forma y función y su facilidad de uso es tan simple como su diseño.

Esta cafetera realzará las cualidades florales de un café y permite al usuario un mayor margen de error que algunos de los otros métodos de elaboración de café por goteo.

Haciendo un delicioso café en un Chemex:

  • Una Chemex (usamos una cervecera de 6 tazas, pero también puedes conseguir versiones más pequeñas de 3 tazas, ¡compárela aquí!)
  • Papeles de filtro Chemex (ya tienes una Chemex pero necesitas reponerla? compra 100 papeles de filtro aquí)
  • El café, recién molido es lo mejor. (30-40 gramos, curso molido – o aprox. 6 cucharadas) – normalmente apuntamos a una proporción de 12:1 de agua a café molido como guía.
  • Un molinillo (si va a usar granoes enteros, que es lo que preferimos). Pruebe este sencillo molinillo de nuestra tienda
  • 500ml de agua caliente, 30 segundos fuera de la ebullición + agua extra para enjuagar el filtro
  • Hervidor de cuello de cisne – los que tienen los picos largos (opcional, pero recomendado para un mejor control del vertido)
  • Un temporizador
  • Tu taza de café favorita
  • Otras tazas para compartir (¡si realmente tienes que hacerlo!)
  • Un traje o esmoquin a medida (opcional, pero recomendado si desea sentirse más cerca del 007 )

Cómo hacerlo:

1. El agua:

Empieza por llevar el agua a ebullición. “Una olla vigilada nunca hierve” ¡correcto! Así que en lugar de esperar… pasemos al siguiente paso.

2. El café:

Escoge un café que te sea familiar. ¡Le dará la mejor idea de las influencias que cada método de preparación tiene sobre la taza! Puede elegir entre nuestros granos de café especial para un sabor más claro; o nuestros granos de café Premium para una opción de tueste más oscuro.

Para empezar: 30 a 40 gramos por 500ml de agua (aprox. 6 cucharadas soperas si está usando un café pre-molido), pero ajuste esta proporción para adaptarse a su gusto. Use un molido grueso (¡piense en los gránulos de sal marina!) para obtener mejores resultados.

3. Ritual previo al juego:

Ahora que el agua está caliente, puede preparar su cervecero: La Chemex.

Abre el papel filtro e introdúcelo en la Chemex con el triple de la porción contra el caño vertedor. Humedece el filtro con agua caliente para limpiarlo de su sabor a papel. Sin quitar el filtro, vierte el agua de papel en el fregadero… ¡o sírvela al súper villano más cercano!

4. Pasos vitales:

  • Transfiere el café molido al filtro de tu Chemex.
    Ponga en marcha el temporizador y añada suficiente agua para remojar todo el café (aprox. 60-80ml) y dele un ligero giro para asegurarse de que todos sus molinillos están saturados. Espere a que su café se desgasifique o “florezca”.
  • Cuando los suelos dejen de burbujear, agregue una cantidad adicional de agua a sus suelos. Vierte en círculos y evita golpear las paredes del filtro. El truco es agitar el café molido y mantener un movimiento constante de agua a través de los granos.
  • ¡Sigue así! No dejes que tus granos de café respiren el aire. Tienes que mantenerlos saturados. Continúa añadiendo agua, pero intenta no ser DEMASIADO generoso.
  • Ahora se está acercando al final del ciclo de elaboración de la cerveza. Probablemente has notado el pequeño bulto en tu Chemex. Bueno, ahora mismo… estamos apuntando a eso. Una vez que tu rendimiento (café bebible) alcance esa marca, tu trabajo está hecho. Con cuidado, coge el papel de filtro de café totalmente húmedo y ponlo en el abono. ¡Esto es bueno para su jardín! (Lea más aquí)

5.Remolino no revuelto:

Antes de servirlo, déle a su café recién hecho un buen remolino. Su café ha sido privado de oxígeno y necesita respirar. Esto ayuda a enfriar las cosas a una temperatura para beber y permite que las cualidades florales de su café cobren vida. También te hace lucir genial al acentuar tu corbata de lazo!

6. Disfruta de la perfecta taza de café:

¡Habla por sí mismo! Compártelo o bébetelo todo, pero sé Bond y sé audaz con nuestro Gran Tirador. Ajusta tu receta y juega con diferentes variables y métodos. Sólo TÚ sabes lo que te gusta, ¡pero ahora tienes una guía que te ayudará a encontrar tu camino!

El nombre es Bond, James Bond.

¡Bebida feliz!

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