Información nutricional | Cómo aumentar la vida útil del chocolate
La preocupación más importante de un vendedor de chocolate es aumentar la vida útil de sus productos. Muchas tiendas todavía extrañan algunos pequeños detalles relacionados con el almacenamiento. En este artículo, destacaremos algunos consejos para maximizar la vida útil de su chocolate hasta 12 meses.
Mantenga su chocolate Temperatura entre 17°C & 22°C
Colocado a una temperatura incorrecta causa en dañar su chocolate. Poner sus productos a una temperatura alta afecta gravemente el aroma y el sabor. Tales condiciones, causan que sus chocolates se derritan, desfiguren y generen manchas blancas llamadas “fat blooms”, en lugar de mantener un color marrón brillante. Por otro lado, enfriar tu chocolate distorsionará la estructura cristalina y la textura. Por lo tanto, para proteger sus productos de la pérdida de calidad, guárdelos a una temperatura entre 17 y 22°C. Si usted vive en un país donde no puede conservar este rango a temperatura ambiente, es mejor colocar sus productos en un refrigerador especializado a los grados requeridos.
Restringir la humedad
La humedad es un enemigo del chocolate. El exceso de humedad arrastra el azúcar hacia fuera formando flores. Los florecimientos de azúcar, al igual que los de grasa, sólo afectan al chocolate estéticamente. Para evitar que esto suceda, mantenga su nivel de humedad por debajo del 50%.
Preservar una atmósfera limpia
Dejar los chocolates abiertos a las bacterias e insectos reduce su vida útil. Para escapar de esto, lávese las manos frecuentemente y mantenga todo lo que rodea a sus productos desinfectado. Purifique constantemente todo el equipo utilizado.
Mantén el aire y la luz alejados
Expuestos al aire y a la luz, los chocolates se oxidan, cambian de color y probablemente pierden el sabor original. La alta concentración de antioxidantes en el chocolate negro le permite tolerar el aire y la luz más que el chocolate con leche. Sin embargo, para evitar dañar el sabor de todos los tipos de chocolate, mantenga sus productos alejados de la luz solar y asegúrese de venderlos en envoltorios.
Usar envoltorios de aluminio
En caso de que su chocolate se derrita, los envoltorios de papel y plástico descargan la mantequilla al exterior. Por eso, cuando se ponen en cajas, los chocolates finos se conservan en un envoltorio de aluminio. Los estudios demostraron que es el mejor material utilizado para encerrar la mantequilla derretida en el interior. Esto ayuda a mantener una caja limpia y reduce el contacto con el aire.
En conclusión, tenga en cuenta que el sabor fresco del chocolate se mantiene en el mejor de los casos durante los 6 meses desde la fecha de producción; sin embargo, si aplica los consejos anteriores, puede alargar la vida útil del chocolate hasta un máximo de 12 meses.
“Medimos la vida no en años, sino en la dulzura de los acontecimientos cotidianos; de los dulces recuerdos, la gente dulce, los dulces sueños y el dulce chocolate”. – Fábrica de Chocolates de Cristal
