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¿Cómo se hace el chocolate sin gluten?

Información nutricional | ¿Cómo se hace el chocolate sin gluten?

A todos nos gusta el chocolate, es una verdad universal. Saber cómo se hace el chocolate sin gluten simplemente amplía el rango de disfrute. La razón es que si eres alérgico al gluten, cada trozo de chocolate que comes puede desencadenar algunos síntomas desagradables para ti. Sin embargo, si sabes cómo se fabrica el chocolate que comes, podrás respirar tranquilamente mientras lo disfrutas.

Es prudente tener en cuenta que la mayoría de las veces el chocolate no es libre de gluten. La mayoría de los granos de cacao se cosechan y procesan en fábricas que también procesan productos de trigo, lo que significa que es probable que haya una contaminación cruzada de gluten. Esto, por supuesto, hace que el chocolate sea inseguro para el celíaco. El chocolate está hecho de granos de cacao que han sido tostados y mezclados hasta obtener una pulpa. Después de eso, se añade lecitina y manteca de cacao, así como azúcar. El problema de este proceso es que normalmente hay trigo presente en los aditivos, dado que estos otros aditivos se procesan junto con los productos de trigo.

Por lo tanto, el chocolate sin gluten puede ser considerado como sólo compuesto por los granos tostados que se mezclan. Esto no sabe tan bien, pero es definitivamente la opción más segura!

Cómo identificar el tipo de chocolate adecuado para ti

Una de las primeras cosas que debes hacer es buscar las secciones sin gluten en cualquier tienda de dulces. Esto te ayudará a encontrar lo que estás buscando. Aunque no lo creas, hay plantas procesadoras de chocolate que se dedican a hacer chocolate totalmente libre de gluten, hasta las condiciones en que se cosechan los granos de cacao.

La forma en que un chocolate se considera libre de gluten es según cuántas partes por millón tiene cuando se trata de gluten. Hay procesos de prueba que determinan esto, así como estrictas normas que rigen la industria alimentaria en lo que respecta a la fabricación de estos productos. Lo bueno de las regulaciones es el hecho de que ninguna planta alimenticia puede poner libre de gluten en su etiqueta a menos que los resultados de las pruebas hayan demostrado que no hay gluten presente en el producto. En conclusión, se puede confiar en lo que se obtiene en las estanterías si dice que es libre de gluten.

El chocolate siempre es una gran adición a cualquier tipo de comida dulce. Ya sea un pastel o galletas, o incluso una simple decoración, puedes divertirte mucho con el chocolate, ya que es una sustancia muy maleable.

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