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Dulce de chocolate, malvavisco y cacahuete para caramelos

Información nutricional | Dulce de chocolate, malvavisco y cacahuete para caramelos

Cuando estaba en la escuela primaria hice dulces con algunos de mis amigos. Los había invitado a una fiesta y mi madre pensó que tirar caramelos sería una actividad divertida para nosotros. Ella reunió los ingredientes, calentó la mezcla, y le hizo saber a las chicas risueñas cuando estaba listo para tirar. En mi mente todavía puedo ver la larga hebra de caramelo haciéndose más larga… mucho más larga de lo que pensaba.

Esta es la única vez que hicimos dulces en nuestra casa. Hoy, muchos de mis amigos hacen caramelos para llevar a las bandejas de galletas o para compartir en los intercambios de galletas. El caramelo parece ser la receta más popular. Hacer caramelos es divertido, pero no quería invertir en un termómetro de caramelos, una olla pesada o una placa de mármol. Fácil y rápido eran mis metas en la cocina.

No puedes equivocarte con una receta que empieza con chispas de chocolate. Los chips pueden ser derretidos en una doble caldera o en el microondas. Sin embargo, necesitas un buen microondas, no la marca más barata como la mía. Mis intentos anteriores de derretir trozos de chocolate en el microondas no tuvieron éxito y por eso utilizo una caldera doble.

Usa chocolate semidulce o caramelo de mantequilla para esta receta. Según “Consejos para hacer caramelos”, un artículo en la página web de All Recipes, es mejor hacer caramelos en un día seco. Si está húmedo o llueve, el tiempo de cocción de los dulces puede aumentar. De hecho, es posible que el caramelo no se cocine nunca. “El azúcar atrae el agua”, explica el artículo, “por lo que la humedad puede afectar negativamente a su receta”.

La combinación de dulce y salado es una tendencia popular en la comida y esta receta encaja bien. Para enfatizar la tendencia, espolvorea la parte superior del dulce con un poco de sal Kosher. Para las fiestas, reemplace la sal por galletas multicolores. Empaqueten el dulce en latas de galletas herméticas para regalar.

INGREDIENTES

Dos paquetes de 12 onzas de chispas de chocolate semidulce

2 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal

3 tazas de malvaviscos en miniatura

2 tazas de cacahuetes salados

MÉTODO

Forrar una bandeja de hornear de 13 x 9 pulgadas con papel de aluminio. Derrita las chispas de chocolate y la mantequilla en un gran tazón a prueba de calor sobre una olla con agua caliente, no hirviendo. Revuelva el chocolate cada pocos minutos. Quita el tazón de la cacerola. Añada suavemente los malvaviscos y los cacahuetes. Vierta el chocolate en la cacerola preparada. (Los malvaviscos no se derretirán.) Distribuya uniformemente, cubra y refrigere durante al menos tres horas para que se endurezca. Deje que el dulce de azúcar esté a temperatura ambiente antes de cortarlo en pequeños cuadrados. Hace unos 120 trozos de dulce de leche.

Copyright 2013 por Harriet Hodgson

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