Información nutricional | ¿El cacao es bueno para mi?
De todos los sabores disponibles, más del 50 por ciento de los americanos consideran el chocolate su sabor favorito. No es de extrañar que sentarse junto al fuego con una taza de cacao caliente sea su pasatiempo favorito. O por qué el chocolate es un sabor popular en cualquier tipo de polvos de proteína, batidos nutricionales, brownies, galletas y batidos de helado! La mayoría de las mujeres también te dirán que les ayuda a pasar su ciclo menstrual y sus antojos.
Lo que no es de conocimiento común, es que el proceso normal de incluso el buen cacao, como el cacao procesado en Holanda, destruye muchos de los antioxidantes, vitaminas y minerales que podrían haber estado disponibles si se hubiera consumido crudo. No hay necesidad de sacrificar el sabor por la nutrición, sólo hay que cambiar a una opción sin procesar con una marca que enumere el valor nutricional.
¿Qué es el cacao crudo? El cacao es la forma de cacao crudo, o proceso de baja temperatura. Por sí mismo, es muy rico y de sabor oscuro, casi como una taza de rico café o un expreso. El sabor ligeramente amargo con el apetitoso aroma del chocolate es bastante agradable. O para una textura diferente de cacao, los plumines de cacao son muy populares. Yo uso plumillas en mi helado, yogur, pudín de chía, batidos y a veces incluso en la cocina mexicana. Si le agregas esta sabrosa golosina a la comida cocinada, sólo agrega el último en tu receta para calentarla sin comprometer la nutrición. O prueba las opciones de recetas sin cocción para tus postres de chocolate favoritos.
El cacao es considerado hoy en día un súper alimento con una rica herencia de poderes mágicos y una reputación de ser el alimento de los dioses. Una ceremonia popular de los antiguos aztecas y mayas animaba a beber chocolate y sangre juntos. Según los autores Sophie y Michael Coe de “La verdadera historia del chocolate”, se utilizaba para la fertilidad, la moneda y las ceremonias religiosas.
Hoy en día, usamos el chocolate para el sabor, y más recientemente, para la nutrición. La investigación ORAC (antioxidante) ilustra que el cacao encabeza las listas de actividad antioxidante, duplicando y triplicando el valor antioxidante de alimentos muy respetados como los arándanos, los arándanos rojos, las bayas de goji y más. Su actividad antioxidante es incluso mayor que la de la potente espirulina.
Por nombrar algunos antioxidantes, el cacao contiene calcio, magnesio, cobre, selenio, hierro, zinc, manganeso, fósforo, azufre, ácidos grasos, aminoácidos, enzimas y fitonutrientes.
Aunque el chocolate y el cacao es un alimento muy popular y muy consumido, como cualquier otra cosa, debe ser consumido con moderación. ¡Para mí, con gusto tomaré un batido de cacao todos los días!
