Información nutricional | ¿El chocolate es bueno para ti?
¡Buenas noticias a todos! Así que el chocolate es oficialmente un súper alimento.
El chocolate contiene altos niveles de antioxidantes, polifenoles, teobromina y flavanoles.
Los beneficios del chocolate para la salud se han vinculado recientemente a;
– Bajar la presión sanguínea
– Reducción del riesgo de insuficiencia cardíaca
– Reduciendo el potencial de resistencia a la insulina, y por lo tanto la diabetes
– Protección solar
– Reducción del estrés
– Aumentar el flujo sanguíneo al cerebro – potencialmente aumentando el rendimiento y el estado de alerta a corto plazo
– Alivio de la diarrea
– Alivio de los síntomas de la tos
Se han realizado varios estudios universitarios, en particular en Europa y los Estados Unidos, sobre los beneficios del chocolate para la salud, muchos de ellos con resultados sorprendentemente positivos. Sin embargo, hay que preguntarse quién financia gran parte de esta investigación. ¿No serán las grandes corporaciones como los fabricantes de chocolate, por casualidad? Un lote de investigación por sí solo fue del Centro Hershey para la Salud y la Nutrición. De ninguna manera sesgada entonces, ¿verdad?
Cabe señalar también que la mayoría de esos estudios se basan en efectos a corto plazo y no en investigaciones a largo plazo.
Así que antes de que busques la Leche Láctea, sopesemos las pruebas…
El chocolate negro es antiinflamatorio. Así que tiene sentido que haya ayudado en la reducción de problemas relacionados con el corazón como el derrame cerebral. Sin embargo, los otros ingredientes con los que se nos presenta normalmente el chocolate pueden no ser tan positivos. Las barras de chocolate estándar están cargadas de grasas, leche, azúcares, emulsionantes y otros ingredientes artificiales.
Se ha comprobado que la teobromina que se encuentra en el chocolate reduce la acción del nervio vago, que se relaciona con la tos frecuente o persistente. Sin embargo, se ha descubierto que el aumento de la actividad del nervio vago reduce la epilepsia. De hecho, los altos niveles de teobromina pueden inducir ataques epilépticos. Y el chocolate negro contiene más del triple de teobromina que el chocolate con leche, por lo que no es adecuado para todo el mundo.
Curiosamente, es la teobromina del chocolate lo que lo hace tan tóxico para los perros.
La teobromina puede ser nuestro amigo y nuestro enemigo. Puede ayudar con la sensibilidad a la insulina, el asma, la dilatación de los vasos sanguíneos y el rendimiento vascular. Sin embargo, hay algunas pruebas de que el consumo excesivo de teobromina en el embarazo puede tener efectos negativos en el desarrollo del feto.
La teobromina tiene efectos similares a los de la cafeína en el cuerpo, por lo que puede ser adictiva.
El chocolate también tiene un alto contenido de ácido oxálico que puede inhibir la absorción del calcio y la mineralización general del cuerpo. Además, puede ayudar en la producción de cálculos renales. Por lo tanto, debe evitarse si alguna vez ha sufrido de cálculos renales.
También contiene aminas vasoactivas, que pueden dilatar los vasos cerebrales, estimulando los dolores de cabeza y las migrañas, por lo que debe evitarse si usted es un enfermo.
A su favor, el chocolate es rico en magnesio. Parece que la mayoría de los “chocohólicos” carecen de magnesio. Si usted sufre de antojos de chocolate, puede valer la pena probar una desintoxicación de chocolate y aumentar sus niveles de magnesio con otros bocadillos ricos en magnesio como aguacates, anacardos, semillas, almendras o huevos.
No puedo ir mucho más lejos hablando de chocolate sin discutir la otra palabra con C que la mayoría de las mujeres piensan: ¡calorías! Mi opinión personal es que nuestros pensamientos sobre nuestra dieta diaria no deberían ser sobre calorías en sí mismas, sino sobre los nutrientes. Sin embargo, eso no significa que debamos ignorarlos por completo. Y el chocolate puede ser altamente calórico comparado con su valor nutricional. Así que menos es definitivamente más. ¡Sólo 4 cuadrados de chocolate al día pueden añadir hasta 76.000 calorías a su ingesta anual!
Así que si todavía quieres disfrutar de tu chocolate. Mis recomendaciones serían;
– Intenta que no se convierta en un hábito – más bien un regalo ocasional
– El mayor beneficio es de los niveles de cacao en el chocolate negro, así que opta por el chocolate realmente negro (70% es un buen marcador)
– Evitar las marcas altamente procesadas ya que los altos niveles de calentamiento destruyen algunos de los beneficios potenciales
– Cuidado con los otros ingredientes desagradables de las barras, son estos ingredientes los que realmente pueden afectar el valor calórico de la barra
– Prueba en crudo
Antes de irme, pensé en dejarte con una de mis recetas favoritas, Magdalenas de chocolate, sin harina ni azúcar añadida.
http:/juliewintertonpersonaltraining.wordpress.com20130202receta de magdalenas de chocolate y berenjena
¡Disfrute!
Jules
