Información nutricional | Higiene en una fábrica de chocolate
La higiene es un aspecto muy importante para mantener en una fábrica de chocolate en el Medio Oriente. La razón va más allá de obtener la certificación y construir una buena reputación. Se trata de proteger la salud de las personas a través de un ambiente limpio e higiénico. Aquí hay algunas formas de mantener una buena higiene en su fábrica de chocolate:
Proporcionar un mantenimiento constante del equipo y la infraestructura de los alimentos
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Todo el equipo utilizado en su producción de chocolate debe ser auditado regularmente y cualquier signo de deterioro debe ser arreglado directamente. Por consiguiente, si la pieza rota puede ser reparada sin ser retirada de la zona de producción, se requiere un trabajo delicado y la colocación de una pantalla de aislamiento. Es muy importante no crear ningún desorden que afecte a toda la máquina o, peor aún, al propio producto. Por otro lado, los equipos y máquinas que deben ser sacados del espacio de producción para su reparación deben ser manejados con cuidado. Todo lo que salga del área de procesamiento de alimentos debe entrar limpio y esterilizado.
En cuanto a la parte de la infraestructura, se deben realizar revisiones periódicas para mantener el ambiente de trabajo seguro y limpio. Cualquier anormalidad en el edificio debe ser atendida directamente antes de generar problemas mayores como el suelo y el polvo. Las reparaciones del edificio deben hacerse fuera de los períodos de producción, pero si no es posible, se debe poner un muro de separación para aislar el espacio de producción.
Arregla un ambiente de trabajo seguro lejos de la contaminación
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La reputación de la fábrica (y de la marca) se verá dañada si una pequeña cosa se desarrolla de forma indeseable. Por lo tanto, todas las herramientas que puedan entrar en contacto con cualquier ingrediente deben ser desinfectadas. La limpieza y la desinfección deben ser parte del trabajo diario de la fábrica. Los materiales indeseables como residuos y cuerpos extraños deben ser removidos de todo el equipo para mantenerlos limpios e higiénicos.
Por otro lado, 2 almacenes deben estar separados uno del otro para proteger sus productos. La primera sala se utilizará para los productos de desinfección para preservarlos lejos de la zona de producción. El otro se utilizará para proteger sus materiales comestibles de la contaminación y debe ser limpiado y desinfectado con cuidado intensivo.
Mantener alejados a los insectos con el uso constante de productos de control de plagas
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Las fábricas de alimentos, especialmente las de chocolate, atraen a los insectos a través de los olores. Estos lugares son vistos como un buen hábitat para que los insectos tengan agua, comida y refugio. Por esta razón, los inspectores deben visitar permanentemente su fábrica para determinar el peligro y eliminarlo. Para eliminar futuros riesgos, los inspectores deben revisar los hallazgos anteriores. Sin embargo, cuando los técnicos de control de plagas están fuera, el personal debe advertir de cualquier avistamiento de peligros, ya que siempre están presentes en la fábrica.
Imponga la política de higiene a todos sus empleados y visitantes
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Las áreas de producción de chocolate deben estar libres de contaminación. Por esta razón, deben establecerse reglas claras para cualquiera que quiera entrar en esta zona. El personal que trabaja cerca del chocolate debe tomar precauciones más serias. Cada paso que den debe ser seguro. Trabajar directamente con el chocolate les obliga a lavarse las manos regularmente. Esto no los exime de usar guantes, máscaras bucales, redecilla para el cabello y ropa limpia y desinfectada. Cualquier infracción a las normas de higiene debe ser severamente castigada.
En conclusión, tener una buena estructura higiénica implica un esfuerzo de todas las partes para preservar la reputación de la marca y el producto y, lo que es más importante, la salud de los consumidores. Desde la administración de alto nivel hasta todos los empleados, el personal de una fábrica de chocolate está obligado a seguir medidas de precaución para mantener un entorno saludable y preservar un alto nivel de producción de chocolate.
