Información nutricional | La receta de galletas de chocolate
¿Qué opinas de la galleta de chocolate? Hay quienes buscan el crujido perfecto, a quienes les gusta la masa simple y el chocolate en trozos. ¿Eres de los que van por la untuosidad pegajosa? Tal vez prefieras añadir nueces como contrapartida a la riqueza. Sea cual sea su predilección, estoy seguro de que todos hemos probado en algún momento la galleta perfecta y esperamos reproducirla nosotros mismos algún día.
La mayoría de nosotros, con seguridad, hemos probado muchas recetas y a menudo nos decepcionó que no cumpliera con lo que esperábamos. Y esos paquetes comprados en el supermercado nunca, nunca, nunca satisfacen el deseo. En realidad sólo hay una solución y es perfeccionar la suya propia. Puede llevar un poco de tiempo ajustar el tiempo de horneado y el tamaño. Pero eventualmente tendrás tu galleta definitiva a prueba de fallos, y con la práctica puedes tenerlas hechas y sacadas del horno en menos de 25 minutos. Y si eres como yo, pasarás los próximos 10 minutos mirándolas, deseando que se enfríen más rápido, eventualmente sucumbiendo demasiado pronto y comiendo una caliente.
Para mí, la galleta perfecta es una combinación, una casa a medio camino, pero sin compromiso, que ofrece lo mejor de ambos mundos: un exterior crujiente, con un interior pegajoso y masticable casi como un brownie.
También puedes doblar la cantidad del lote y congelar en porciones del tamaño de una galleta en una bandeja antes de empacar en una bolsa de congelador. Si se cocina desde el congelador añadiendo 3 minutos al tiempo total de cocción. Recomiendo hacer esto, ya que por alguna razón, encuentro que desaparecen dentro de las 24 horas de horneado.
Ingredientes
Hace 12 galletas medianas
- 225g de chocolate negro (uso uno mexicano al 67%)
- 30g de mantequilla salada
- 2 huevos
- 130g de azúcar granulado
- 12 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 35 g de harina común
- Copos de sal marina (opcional)
Método
- Precalentar el horno a 175c Ventilador o 180c Línea de convección dos bandejas de hornear con pergamino
- Coloca el chocolate y la mantequilla en un bol y derrítelo en el microondas en 30 segundos a toda potencia.
- En otro tazón, bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que esté ligero y esponjoso
- Vierta lentamente el chocolate derretido en la mezcla de huevos, batiendo todo el tiempo, seguido de la harina y el polvo de hornear
- Cuando se mezclan completamente, se colocan 12 porciones en las bandejas de hornear dejando mucho espacio entre cada cucharada. La mezcla estará bastante suelta en esta etapa, pero no se preocupe. Si lo dejas por más tiempo la mezcla se reafirma, pero esto no es necesario. Espolvoree con copos de sal marina si lo desea.
- Hornear durante 10 – 12 minutos y luego dejar enfriar en la bandeja antes de comer
Toca los cambios:
Añade 75g de cerezas secas, nueces o chispas de chocolate después del paso 4.
