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Llarga vida indios Bribri de Costa Rica: Cacao crudo

Información nutricional | Llarga vida indios Bribri de Costa Rica: Cacao crudo

Los indios de Costa Rica son unos de los pueblos más longevos de la Tierra. Pasamos un tiempo visitando a los BriBri en las montañas de Talamanca. Ellos, como muchos indígenas modernos, viven entre dos mundos. Llevan ropa moderna, viven en casas modernas y llevan teléfonos móviles. Pero todavía se adhieren a las viejas costumbres cuando se trata de cuidarse a sí mismos. Y una de las tradiciones que aprecian es el consumo de chocolate. ¡SÍ! ¡El chocolate es BUENO PARA USTED! De hecho, los BriBri beben 5-6 tazas de esta rica bebida sin azúcar todos los días y dicen que sus poderosos antioxidantes son el secreto de su longevidad.

Visite el Bribri en las colinas del sur de Costa Rica y pase un rato con una mujer de 72 años llamada Ofelia. Ofelia y su familia tienen una finca , o granja costarricense, donde permiten que las plantas de cacao crezcan de forma silvestre. No usan productos químicos, orgánicos o de otro tipo. Cuando las vainas rojas y amarillas maduran, cosechan las vainas llenas de granos de cacao y las llevan a un gran granero que está fresco y oscuro por dentro y cubierto de polvo de chocolate.

¡Imagina el aroma!

Entra en el granero de olor dulce y te reciben con alfombras llenas de granos de cacao secos, bolsas llenas de chocolate blanco rellenas hasta el borde y listas para el mercado y… mis bandejas favoritas, pequeñas bandejas de cuadrados de cacao crudo con sabor a coco, canela, vainilla, chiles, papaya, piña, almendras, avellanas o miel silvestre. Las muestras son gratis y más grandes, todo natural, fantásticamente bueno para usted los bares están a la venta.

Habla con Ofelia y te dirá que no come nada que contenga conservantes y que nunca toma ningún medicamento, sino que sólo transmite lo que puede recoger en la selva. También te dirá que los jóvenes no beben cacao como los viejos.

“Es importante beber cacao todos los días”, dirá.

Y luego te hará una taza de chocolate caliente tradicional. Tomará un disco hecho de la pasta de judías crudas molidas y lo afeitará en polvo y lo hervirá en agua caliente para ti. Bébalo y pruebe su amarga riqueza. Definitivamente no es el cacao que tu madre solía hacer. Esta bebida es pura y oscura y tiene pequeños círculos aceitosos de manteca de cacao flotando en la parte superior. Y está lleno de grasas saludables para el corazón y polifenoles que previenen el cáncer.

Así que esto es lo que propongo. Intenta reemplazar tu café matutino por una taza de cacao crudo. Te dará un aumento de cafeína similar al del café, pero sin la sensación de nerviosismo. También evitará que tengas hambre y, como el cacao está lleno de vitaminas B y otros químicos para sentirse bien, promoverá una sensación general de “no te preocupes por ser feliz”.

Aquí está mi receta favorita de bebidas calientes de cacao crudo

RECETA DE CACAO DE LA MAÑANA

10 oz de agua

2 Cucharadas de cacao crudo

Una generosa pizca de sal marina

Unas pocas gotas de vainilla

Una pizca de canela

1 Cucharada de miel

Hervir el agua con el cacao y la sal. Batir con tenedor o batidor. Dejar hervir durante 2 minutos más o menos (esto hará que el cacao se derrita)

Apaga el fuego y añade vainilla y canela

Vierta en su taza favorita, añada miel y revuelva bien

¡DISFRUTA!

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