Información nutricional | Magdalenas de chocolate con caramelo salado
Me encanta el dulce sabor distintivo del caramelo, pero puede resultar abrumadoramente dulce para ciertas personas. Por eso hoy he decidido introducir el caramelo de forma que atraiga a una mayor masa de magdalenas.
¿Cuál es la solución que se me ha ocurrido que usted pregunte? Bueno, ¿por qué no añadir sal al caramelo? Confía en mí, crea ese equilibrio perfecto. Y qué mejor manera de emparejar el caramelo que con el chocolate! Sí, así es, pastelitos de chocolate con caramelo salado. ¡Qué rico!
La receta del pastel tiene un poco de azúcar moreno para darle un toque extra, complementándolo mejor con el caramelo y dándole ese sabor casi caramelizado.
La magdalena tiene tres componentes: pastel de chocolate, salsa de caramelo salado y crema de caramelo. Los tres componentes tienen una forma de unirse y formar un sabor de caramelo distinto.
Ingredientes:
Pastel de chocolate
– 220 g de mantequilla (temperatura ambiente)
– 220 g de chocolate negro
– 200 g de azúcar moreno
– 125 g de harina autoelevable
– 125 g de harina para todo uso
– 50 g de cacao
– 1 cdta. de polvo de hornear
– 200 g de azúcar molido
– 4 huevos
– 30 mL de aceite vegetal
– 1 cucharadita de vainilla
Caramelo salado
– 200 g de azúcar molido
– 100 mL de agua
– 100 g de mantequilla salada
– 2 cucharaditas de sal marina
– 50 mL de crema
Crema de caramelo salado
– 250 g de mantequilla salada
– 250 g de azúcar glasé
– ½ cucharadita de vainilla
– ¾ c caramelo salado
Instrucciones
Magdalenas
1. Precalentar el horno a 160 grados C.
2. En una cacerola derretir la mantequilla, el chocolate, el azúcar moreno y 160 ml de agua a fuego lento hasta que todos los ingredientes se combinen.
3. Tamizar las harinas, el polvo de hornear y el cacao en un tazón y luego agregar el azúcar molido.
4. Bata los huevos, el aceite y la vainilla y añádalos a la mezcla de harina seguida de la mezcla de chocolate. Revuelva hasta que esté suave.
5. Viértelo en una magdalena, prueba a forrarla con forros de magdalenas. Llena ¾ hasta arriba.
6. Hornea 20-25 minutos hasta que un palillo insertado salga limpio.
Caramelo salado
1. En una cacerola, combinar el azúcar y el agua. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y luego cocine el azúcar sin que se altere. Puedes usar un cepillo de repostería húmedo para empujar los cristales de azúcar de los lados de la cacerola.
2. Cuando el caramelo se vuelva de color ámbar oscuro, agregue la mantequilla y luego revuelva suavemente para combinar.
3. Retirar del fuego y añadir la crema. Revuelva hasta que se combinen.
4. Añade la sal.
Crema de mantequilla
1. Crema la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
2. Añade la vainilla y una taza de ¾ del caramelo enfriado. Bata hasta que esté completamente incorporado.
Montaje de la magdalena
Mientras las magdalenas están todavía calientes, mételas en el caramelo salado caliente. Espere a que se enfríen y luego escarcha con la crema de mantequilla.
