Información nutricional | Mercado del chocolate y sus principales desafíos
El chocolate ha tenido un gran lugar en la sociedad inglesa desde que se vendió por primera vez en la capital en 1657. Se ha convertido en una parte integral de las celebraciones, tradiciones y rutinas de millones de personas en todo el Reino Unido y como una parte importante en nuestras vidas. A pesar de ser marcas domésticas, productos y sabores respetados que unen a generaciones, muchas empresas chocolateras y la confitería que venden se enfrentan a tiempos inciertos y, aunque han capeado la recesión económica hasta ahora, un lujo asequible que casi todos nosotros comemos de forma regular el año siguiente puede traer muchos retos potenciales.
La industria del chocolate sigue viéndose afectada por la relativa inestabilidad de los precios del cacao, debido a que se cultiva principalmente en países en desarrollo que tienen más probabilidades de sufrir una oferta fluctuante como resultado de la inestabilidad política, una menor capacidad para hacer frente a los problemas, un menor uso de fertilizantes y plaguicidas y una infraestructura de tamaño y calidad reducidos que los países a los que suministran. La Costa de Marfil ha sido un ejemplo reciente y, aunque los principales fabricantes de chocolate pueden absorber la mayor parte de las fluctuaciones de precios, la presión sobre otras áreas de la cadena de suministro a medida que se produce la recesión puede hacer que se transfieran precios más altos al cliente. Como, el aumento de los precios de los alimentos en general, específicamente en este caso los productos lácteos después de las débiles cosechas en el Reino Unido y América han dado lugar a un aumento de los costos de producción que ha sido difícil de mantener al cliente. Una medida alternativa adoptada por muchas marcas es reducir el tamaño de los productos en lugar de aumentar el precio, y la Oficina de Estadísticas Nacionales ha revelado que el tamaño de algunas barras de chocolate se ha reducido hasta un 10% en el último año. Uno de los productos más emblemáticos, Cadburys Dairy Milk, ha reducido su tamaño de 49g a 45g manteniendo su precio promedio de 59 peniques.
Como muchas industrias alimentarias, el chocolate es un área viable de emprendimiento en el Reino Unido. Mientras que los mostradores de chocolate de las calles y supermercados están dominados por las grandes marcas, los chocolateros locales y especializados también han podido crecer. La disponibilidad de chocolateros locales e independientes ha permitido el crecimiento de la industria artesanal del chocolate y la creación de una subindustria de chocolate relativamente nueva, de estilo boutique, con fuertes ventas en el Reino Unido. Con un énfasis en la frescura, nuevos gustos y experiencias, y quizás lo más importante, algo diferente a las marcas de la calle y a los productos conocidos, los chocolateros de boutique están viendo un mercado en auge para los regalos y también para las golosinas personalizadas. Es probable que el próximo año siga siendo un área de crecimiento para el espíritu empresarial y un enfoque continuo en el apoyo a las empresas locales puede reforzarlo aún más.
Los principales impulsores de la compra en la industria del chocolate siguen siendo los tres principales: el impulso, la conveniencia y el compartir, y en los tres se puede influir con otro factor que podría ser clave en el siguiente año en la industria. El desarrollo de productos y la innovación han dado un nuevo impulso a la industria y continuarán a medida que los chocolateros grandes y pequeños busquen nuevas vías de ingresos. Cada año se desarrollan y lanzan miles de nuevos productos de chocolate en todo el mundo y, si bien esto será clave para el próximo año, los productos clásicos seguirán siendo los más vendidos y la revitalización de la confitería retro y el chocolate también podría ayudar a crear nuevas oportunidades.
Si bien todas las industrias se enfrentan a desafíos en los próximos meses, la industria del chocolate está mejor situada que otras para capear la tormenta y emerger, aunque tal vez no ilesa, pero ciertamente no muy dañada. Como una parte tan importante de tantas celebraciones y ocasiones especiales del mundo es un producto, de lujo o no, que queremos y necesitamos demasiado para ver que se le haga demasiado daño. La disponibilidad de muchos de nuestros productos de chocolate favoritos en línea para ser entregados le ayudará en el mundo digital, ya que tanto las grandes marcas como los pequeños productores continúan capitalizando las ventas de regalos y golosinas de chocolate en línea.
