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20 Alimentos que los nutricionistas sacan a patadas de sus cocinas – y usted también debería hacerlo

Imagine que tuvo la oportunidad de echar un vistazo a las cocinas de los mejores nutricionistas y dietistas del mundo: las personas que saben exactamente qué comer para tener una barriga más delgada y una vida más larga. Probablemente no se sorprendería de lo que ve: muchas frutas y verduras frescas, granos enteros, pescado, aceite de oliva. Pero lo que podría sorprenderte es lo que no verás: los alimentos comunes, llamados “saludables” que podrían llenar tu propia despensa. Hay una razón detrás de esta lista de alimentos que los nutricionistas evitan: no son tan saludables como se piensa.

Reunimos a un panel de expertos y obtuvimos un vistazo de los hábitos alimenticios de aquellos que viven y respiran nutrición diariamente. A continuación, encontrará los 20 alimentos que realmente no necesita comer si no quiere, no son tan saludables como podría pensar.

Pasteles de arroz

Los pasteles de arroz son un alimento básico de la vieja escuela, pero los carbohidratos simples ocupan un lugar notoriamente alto en el índice glucémico (IG), una medida de la rapidez con que la sangre se eleva en respuesta a los alimentos en una escala del 1 al 100. Los alimentos con un alto índice glicémico proporcionan una gran cantidad de energía, pero pueden dejarte hambriento en unas pocas horas. En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition , los investigadores del Centro de Prevención de la Obesidad de la New Balance Foundation encontraron que los refrigerios con alto IG causaban hambre, así como un aumento de la actividad en el área del cerebro donde se anidan y se recompensan.

Si todavía quieres ir por ese pastel de arroz, añadir grasas o proteínas saludables a una comida reduce su carga glicémica. Cambie una mini comida de dos pasteles por un pastel de arroz cubierto con una generosa cantidad de mantequilla de nuez. El combo te mantendrá lleno por más tiempo, y la combinación de granos con mantequilla de nuez puede crear una proteína completa.

Tazas gigantes de café

“Trato de evitar el exceso de cafeína”, dice el Dr. Mamta M. Mamik, profesor adjunto de obstetricia, ginecología y ciencias de la reproducción en la Escuela de Medicina Icahn del Monte Sinaí. “Un adulto puede consumir con seguridad hasta 400 miligramos de cafeína al día, lo que equivale a cuatro tazas de café de 8 onzas. Pero beber más que eso puede causar la excreción de calcio, lo que, con el tiempo, puede llevar a la osteoporosis. Evitar el exceso de cafeína también ayuda a evitar los incómodos síntomas de abstinencia como el letargo, el insomnio, los dolores de cabeza y la irritabilidad”.

Sopas a base de crema

“Aunque me encantan, trato de mantenerme alejado de las sopas a base de crema. No sólo me molestan el estómago, sino que también están cargadas de calorías vacías y a menudo tienen rellenos preocupantes como proteínas hidrolizadas, colorantes alimentarios y jarabe de maíz de los que me entero más tarde”, dice el Dr. Taz Bhatia, experto en salud integral y autor de The 21-Day Belly Fix . Si todavía quieres una taza de sopa, busca opciones basadas en las proteínas.

Paquetes de avena saborizada

“Trato de evitar los alimentos que contienen grasas trans, jarabe de maíz y azúcares añadidos”, dice la Dra. Eugenia Gianos, cardióloga y directora de Salud Cardíaca para Mujeres del Hospital Lenox Hill. “A menudo listados como aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados, las grasas trans sintéticas aumentan sus niveles de colesterol malo (LDL) y disminuyen sus niveles de colesterol bueno (HDL), aumentando su riesgo de ataque al corazón y derrame cerebral”.

Mientras que la avena común y corriente encaja en el plan de dieta del Dr. Gianos, la variedad de frutas y cremas de Quaker Instant Oatmeal es un ejemplo de un producto que no encaja. Cada uno de los sabores que vienen en la caja contiene ingredientes de su lista de “no comer”. ¿Necesitas un aumento de sabor? Añade frutas frescas, un toque de miel o una onza de nueces a tu tazón en su lugar.

Leche de soja

“Evito la leche de soja”, dice Guillem Gonzalez-Lomas, MD, especialista en medicina deportiva y profesor adjunto de Cirugía Ortopédica en el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. “Sí, las historias de horror que relacionan el consumo excesivo de productos de soya con efectos similares a los del estrógeno, como el desarrollo de senos agrandados en hombres por lo demás sanos, son excepcionales. Sin embargo, el hecho es que la soja imita al estrógeno y activa los receptores de estrógeno en el cuerpo. ¿Quieres correr ese riesgo?”

Gonzalez-Lomas sugiere optar por otra leche no láctea en su lugar. “Hay muchos otros sustitutos de la leche – como la leche de almendra – que no tienen los mismos efectos secundarios potenciales,” dice.

Barras de nutrición

“Como cirujano plástico, siempre estoy pensando en mi figura”, dice la cirujana plástica de la ciudad de Nueva York, Lara Devgan, MD. “Para ello, nunca como barras energéticas o barras de granola. Aunque pueden ser sabrosas, por la cantidad de carbohidratos y grasas calóricas que contienen, es mejor comer una barra de caramelo. Muchas de estas barras están llenas de azúcares simples, y no son lo suficientemente llenas como para sustituir una comida o un bocadillo”.

Batidoras de huevos

“Esto es lo más alejado de un huevo natural que se puede conseguir”, dice Dana James CDN, una nutricionista de Food Coach NYC. “Pasteurizado por calor y hecho de huevos de granja, este producto se procesa tanto que los fabricantes tienen que añadir vitaminas sintéticas para aumentar su densidad de nutrientes.”

En su lugar, James sugiere alcanzar los huevos de verdad. Tienen un alto contenido de colina, un nutriente que puede ayudar a tu cerebro a funcionar correctamente. También pueden ayudar a mantener la salud de los ojos y las uñas sanas; los huevos tienen muchos beneficios para la salud.

Batidos de frutas

Un batido de frutas suena como una elección virtuosa para una tarde de diversión, pero estén advertidos: Muchas opciones compradas en tiendas se mezclan con bases lácteas altas en calorías y edulcorantes baratos que los hacen más parecidos a los postres que a las dietas. Por lo tanto, no es de extrañar que sea uno de los alimentos que los nutricionistas evitan, en términos generales. Si va a tomar un batido, intente hacer el suyo propio y añadir algunas verduras junto con la fruta.

Jugo de frutas

“Hablando de convertir una buena comida en mala”, dice Leah Kaufman, MS, RD, CDN. “Cuando transformas los productos en jugo, le quitas la fibra, uno de los mayores beneficios de consumir frutas y vegetales enteros. Con lo que terminas es una bebida tan concentrada con dulzura, que puede tener tanta azúcar como un refresco”.

Soda y Soda de dieta

“No bebo soda. Hace mucho tiempo la cola tenía cocaína, y podría decirse que desde entonces se ha vuelto aún más insalubre”, dice Guillem González-Lomas. “La mayoría de los refrescos contienen fósforo, que se une al calcio y aumenta la pérdida de calcio, lo que es terrible para la salud de los huesos. Además, sólo una lata está llena de 40 gramos de azúcar -el equivalente a 20 cubos de azúcar- lo que hace que sea un desafío para el cuerpo mantener niveles saludables de glucosa e insulina. Y los refrescos de dieta son potencialmente peores. Las bebidas dietéticas contienen dosis bajas de agentes cancerígenos y edulcorantes artificiales que tienen efectos potencialmente peligrosos para el cerebro y el metabolismo. Aunque todo con moderación es razonable, me mantengo alejado de los refrescos – alto riesgo, no hay recompensa”.

Granola

“Uno de los principales impostores de alimentos saludables”, dice Lisa Moskovitz, RD, CDN, fundadora de The NY Nutrition Group. “Una pequeña taza de granola tiene casi 600 calorías, 30 gramos de grasa y 24 gramos de azúcar. Es el equivalente a empezar la mañana con dos rebanadas de pastel de queso”.

Incluso los cereales envasados son mejores que la granola, aconseja Moskovitz. “Si quiero un cereal crujiente, iré por una alternativa más liviana como los Cheerios o Special K. Estos empaquetan el mismo crujido satisfactorio con una fracción de las calorías, la grasa y el azúcar”, dice. La granola no es exactamente un alimento saludable, por lo que no es sorprendente que haya entrado en la lista de alimentos que los nutricionistas evitan a toda costa.

Carnes Deli

“Llevo una dieta muy limpia, basada en plantas, así que la lista de cosas que deben evitarse es larga para mí. Sin embargo, incluso para aquellos que comen carne, las variedades procesadas son una mala elección”, advierte el Dr. David L. Katz, MPH, director fundador del Centro de Investigación de Prevención de la Universidad de Yale. “Aunque el vínculo entre la carne y las enfermedades crónicas es bastante tenue, la conexión entre las carnes procesadas cargadas de sal, azúcar y productos químicos y el riesgo de enfermedades crónicas es fuerte y consistente. Si usted come carne, debe ser pura – como usted quiere que sus propios músculos sean. Si comes las carnes altamente procesadas y adulteradas, pueden pagarle a la carne en tus propios huesos”.

Productos horneados envasados bajos en grasa

“Evito cualquier producto comercializado como bajo en grasas. Típicamente, estos artículos son procesados extensamente y empacados con químicos que se agregan para tratar de lograr la consistencia o reproducir el sabor de los modelos con alto contenido de grasa en los que se basan”, explica la Dra. Rebekah Gross, gastroenteróloga del Centro Joan H. Tisch para la Salud de la Mujer en el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. “Prefiero comer una porción más pequeña de un alimento naturalmente alto en grasa o azúcar que ingerir un sustituto artificial”.

Gross añade que “en la mayoría de los casos, la comida real sabe mejor, es más satisfactoria y no causa el malestar gastrointestinal que se puede asociar a los alimentos altamente procesados”. Si te entristece ver productos horneados en la lista de alimentos que los nutricionistas evitan, no lo estés: sigue el consejo de Gross y come el auténtico en lugar del bajo en grasas.

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