¿Sabes el hermoso tono rosado que hace que un filete de salmón se vea tan delicioso? ¿Y el color marrón tostado que hace que tu avena con sabor a canela parezca fresca de tu propia cocina? Bueno, probablemente sea falso y esté plagado de químicos dañinos para arrancar. Y aunque no siempre es así , no es un secreto que los fabricantes de alimentos confían en los aditivos de color para hacer que sus productos parezcan más apetitosos. También confían en estos colores para comunicar a los consumidores cómo sabrán sus alimentos. (La gente sabe que un bollo púrpura, por ejemplo, probablemente sabrá a uvas).
Pero estos colores sintéticos no sólo se usan en dulces y refrescos de colores psicodélicos. Alimentos aparentemente inocentes como los encurtidos, la avena y la salsa de carne en realidad dependen de colores y sabores falsos para lograr su apariencia y sabor también. De hecho, el queso y la mantequilla fueron los primeros alimentos para los que el gobierno americano autorizó el uso de colorantes artificiales en el siglo XIX, según la FDA.
Desde entonces, hemos aprendido bastante sobre los efectos nocivos de estas prácticas. Por ejemplo, ahora sabemos que el Amarillo
Mientras que los fabricantes de yogures griegos dependen de cosas nuevas como el jugo de frutas y verduras para colorear sus yogures saborizados, otras marcas toman atajos y ahorran dinero usando productos químicos como el colorante de caramelo, Blue
Casi todos los supermercados de Estados Unidos están llenos de cajas con dibujos animados, todos pregonando sus ingredientes “naturales” y “vitaminas y minerales esenciales”. En realidad, sin embargo, el pasillo de los cereales es más como un callejón oscuro en una película de terror, donde todo tipo de villanos diabólicos – vampiros, cavernícolas, osos de miel sedientos de sangre – están a la espera. Dentro de sus cajas, encontrarás granos que han sido despojados de su fibra natural y nutrientes y cubiertos con azúcar y químicos. Mientras que casi todas las cajas que miramos contenían el conservante BHT, un ingrediente muy controvertido y potencialmente cancerígeno, eran las aparentemente saludables (como la fruta K especial de Kelloggs & Cereal de yogur) las que contenían tintes como el Rojo
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Mantequilla de maní
A menos que tu mantequilla de maní esté hecha sólo de nueces y sal, ponla de nuevo en el estante. Los productos convencionales como Jif y Skippy cargan sus productos con aceites parcialmente hidrogenados y óxido de zinc (que es lo que hace que el bloqueador solar sea blanco). Para saber cómo se compara su mantequilla de maní con la de la competencia, vea nuestro reporte exclusivo, Los 36 mejores mantequillas de maní – ¡calificados!.
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Cecina
El color del caramelo y el glutamato monosódico (un aditivo que se ha demostrado que aumenta el apetito) están presentes en abundancia en el pasillo de la cecina. Apéguese a los artículos de alto rango en nuestro informe, La mejor y la peor carne seca para asegurar que su bocadillo alto en proteínas sea un alimento limpio.
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