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Anís estrellado: Qué es, y cómo usar esta extraña especia

La mayoría de las especias se compran molidas, por lo que nunca vemos cómo se ven antes de ser embotelladas y puestas en los estantes de la tienda de comestibles. Algunas se venden enteras, sin embargo, y una que puede haber llamado la atención es el anís estrellado. Esta vaina simétrica en forma de estrella es hermosa, y se parece más a una decoración de mesa de otoño que a algo que se comería. Pero el anís estrellado es en realidad una especia usada por su naturaleza aromática y sus propiedades curativas. Aquí está todo lo que necesitas saber sobre esta especia antiinflamatoria.

¿Qué es el anís estrellado?

Sorprendentemente, aunque lo encuentres en el pasillo de las especias… ¦it es en realidad una fruta! Las vainas de anís estrellado crecen en árboles de hoja perenne de la familia de las magnolias (Illicium verum) nativos del noreste de Vietnam y el suroeste de China. A menudo se confunden con el anís de nombre similar (o anís), pero no tienen ninguna relación.

El anís estrellado se recoge verde y sin madurar, antes de ser secado y vendido como las pequeñas, duras y marrones vainas que todos conocemos. Se ven típicamente con ocho puntos en la estrella, pero pueden variar de seis a diez, con una semilla en cada punto. Se utiliza principalmente como especia, normalmente entera, pero no puede ser ingerida, por lo que tiene que ser colada después de la cocción. Se infundirá en lo que sea que se haya cocinado e impartirá sabor, así como antioxidantes y beneficios antiinflamatorios.

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¿A qué sabe el anís estrellado?

El anís estrellado tiene un aroma y un sabor parecido al del regaliz, pero también es cálido y terroso, por lo que juega bien con otras especias de otoño y festivas como la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Su sutil dulzura funciona bien mezclada en el vino caliente o la sidra picante, pero también se puede usar en mezclas sabrosas como la quinta especia china, que tiene granos de pimienta de Szechuan, hinojo, canela y clavo. Es picante, por lo que un poco llega muy lejos – como sea que lo uses, no dejes que te domine el paladar.

Cómo usar el anís estrellado

En invierno, la sidra caliente es un gran cóctel navideño con especias para tener en el bolsillo trasero. Al hacer el mullido (generalmente con canela, nuez moscada, anís estrellado, jengibre y cáscara de naranja), mantenga el anís estrellado entero y métalo en la sidra o el vino para que se infusione, y luego retírelo después del mullido para que no domine la mezcla. No se preocupen por la proporción del anís estrellado con otras especias porque es fuerte.

También es genial para dar sabor a las sopas, como la sopa de fideos pho vietnamita o para dar un poco más de sabor a cualquier caldo. También es uno de los ingredientes clave en las cinco especias chinas, que puedes mezclar en un salteado, usar para marinar el pollo, o mezclar con nueces tostadas para un simple bocadillo. En general, juega bien con otras especias para calentar como la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica, así que pruébalo en lugares donde puedas usarlas: para dar sabor a un café de otoño, para hacer una mezcla de chai o para mezclarlas con platos indios u otros asiáticos.

Además de los usos culinarios, el aceite de anís estrellado también puede utilizarse en la aromaterapia para ayudar a aliviar los síntomas de los resfriados y la congestión, los dolores musculares y la digestión.

Dónde comprar anís estrellado

Puedes encontrar anís estrellado vendido en vainas enteras en casi cualquier tienda de comestibles o . Las vainas rotas también están bien, así que si las encuentras, también pueden costar menos. Los aceites esenciales – para la aromaterapia, que no se consumen por vía oral – también se pueden comprar en tiendas selectas de salud y bienestar o en línea.

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