Hay una razón por la que no puedes comer sólo una papa frita. Todos sabemos que una vez que empiezas a masticar el bocadillo crujiente, es realmente difícil de parar. Y ni siquiera tiene que ver con el sabor de las patatas fritas.
Así es, la razón por la que los encuentras tan adictivos es porque otro de tus sentidos se sobrecarga. Lo desglosamos para ti y por qué una vez que te detienes, la diversión – la comida – no se detiene.
¿Por qué es imposible comer sólo una papa frita?
Es todo por el sonido que hacen las patatas fritas.
Un estudio, denominado “chip sónico”, descubrió que el sonido crujiente que inevitablemente se produce cuando los dientes aplastan algo crujiente es una parte importante del factor de deseabilidad de un alimento. La gente asocia la fuerza de un crujido con la frescura de la comida.
El estudio, que ganó el premio IgNobel en 2008, contó con 20 participantes, a cada uno de los cuales se le pidió que evaluara la frescura de 180 chips Pringles. Para el contexto, eso es aproximadamente dos tubos de patatas fritas. Los dos investigadores principales hicieron que todos los participantes llevaran auriculares para poder manipular el ruido crujiente que cada uno de ellos escuchaba.
¿El resultado? Cuanto más fuerte escuchaban los participantes el crujido, más lo percibían como más crujiente y fresco y, como resultado, más deseable. Mientras que esta señal adictiva es subconsciente, el sonido juega un gran papel en nuestro disfrute general de todo lo que comemos.
Piénsalo: Cualquiera que haya comido una papa frita rancia sabe que no importa lo bien que esté saborizada, pierde la mayor parte de su atractivo cuando la crujiente se ha ido. Piensa en lo decepcionante que es morder una patata frita que simplemente se rompe en la boca sin un crujido satisfactorio. Y tampoco son sólo papas fritas. Lo mismo ocurre con cualquier tipo de comida, desde productos frescos como un pimiento rojo hasta productos envasados como pretzels salados. Al morder una manzana crujiente o una papa frita crujiente, asociamos el ruido posterior con su frescura, lo que lo hace aún más apetitoso.
Otra colección de estudios más reciente publicada en la revista Appetite descubrió algo muy similar. Los participantes de estos estudios eran más propensos a consumir más patatas fritas (y caramelos) si la bolsa estaba etiquetada como crujiente. Los estudios también revelaron que las personas eran propensas a comer más papas fritas cuando el sonido del crujido no era inhibido por los auriculares. Esencialmente, la comercialización y la percepción auditiva de la nariz en las patatas fritas crujientes aumenta el disfrute, lo que hace que uno sea más propenso a comer más.
No es de extrañar que no puedas comer una sola patata frita. Piensa en lo crujiente y satisfactorio que es para ellos como bocadillo, y ahora sabes por qué.
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