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Los consejos básicos de seguridad alimentaria que los primeros cocineros caseros deben saber

Cocinar una comida en casa puede ser intimidante, especialmente para los cocineros novatos. Desde elegir una receta hasta encontrar los ingredientes, así como preparar y cocinar la comida, puede parecer mucho para manejar. ¡Pero no tiene por qué ser así! Cocinar puede ser bastante fácil e incluso terapéutico. Nuestra cocina y los trucos de cocina harán tu vida más fácil y ayudarán a que tus habilidades culinarias mejoren. Conocer estos consejos básicos de seguridad alimentaria le asegurará que no se enferme y que sus platos salgan bien cocidos.

Use un termómetro de alimentos.

Es importante saber qué temperaturas deben alcanzar la carne y las aves de corral antes de servirlas. Mirar la carne a los ojos no es la forma más segura de hacerlo. El CDC recomienda que los cortes enteros de carne de vaca, cerdo, cordero y ternera alcancen una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. El pescado, igualmente, debe alcanzar los 145 grados, mientras que la carne molida y las hamburguesas deben alcanzar un mínimo de 160 grados antes de servirlas. Para las aves de corral y las carnes precocidas, como los perros calientes, 165 grados Fahrenheit es seguro.

Descongelando la carne.

Descongelar la carne a temperatura ambiente puede llevar horas para que se descongele completamente. Para entonces, varias bacterias han hecho que la carne no sea segura para comer, incluso después de ser cocinada. Las mejores opciones son descongelar la carne en la nevera, bajo agua fría o en el microondas. Para descongelar la carne con seguridad con agua fría, llene el fregadero hasta que la carne esté completamente sumergida. Reemplace el agua del fregadero cada media hora para mantener el crecimiento bacteriano bajo control, y deje pasar unas dos horas y media por cada cinco libras de carne que esté descongelando.

No pongas comida caliente en el congelador o en la nevera.

Una vez que terminen de cocinar sus comidas de la semana, piensen dos veces antes de poner esa comida caliente en el congelador. Primero hay que enfriarla, dice la Dra. Lariena Lee, dietista clínica jefa del Centro de Rehabilitación y Enfermería del Upper East Side en Nueva York. De lo contrario, se corre el riesgo de aumentar la temperatura de otros alimentos, lo que podría traducirse en un crecimiento bacteriano, dice. La FDA recomienda enfriar los alimentos a 70 grados Fahrenheit en las primeras dos horas después de cocinarlos y a 40 grados Fahrenheit en las cuatro horas siguientes.

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Marinar la comida en el refrigerador.

Si estás sazonando tus carnes en la cocina y dejándolas ahí, piénsalo de nuevo. Si dejas la comida marinada en el mostrador, las bacterias pueden crecer rápidamente a temperatura ambiente, advierte la FDA. La mejor manera de marinar su pollo o filete es hacerlo en el refrigerador.

Usar múltiples tablas de cortar.

La contaminación cruzada es un error común de seguridad alimentaria. Una tabla de cortar debe reservarse para los productos frescos, mientras que otra debe usarse para la carne, las aves y los mariscos crudos, según recomienda el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Lo último que se quiere es que las bacterias de la carne cruda se transfieran a las verduras y no requieran una cocción adicional.

No vuelvas a lavar los verdes prelavados.

No te preocupes por volver a lavar esas verduras prelavadas o los paquetes de ensaladas. Volver a lavar puede causar más daño que bien porque podría introducir bacterias en las verduras de su fregadero y mostradores.

Almacena las sobras adecuadamente.

Para almacenar mejor sus sobras, deben estar en paquetes herméticos o sellados en contenedores de almacenamiento, el USDA recomienda. Las sobras selladas adecuadamente mantienen las bacterias fuera, ayudan a que los alimentos mantengan su humedad y evitan que se acumulen los olores de otros alimentos en su refrigerador.

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