Primero cavaste en el pollo Kung pow. Luego, dominaste el cerdo lo-mein. Y para el último plato, puliste un contenedor de albóndigas de carne de vacuno. Claro, la comida china es calórica – y comerla no te ayudará exactamente a perder peso – pero al menos una comida abundante como esa te dejará satisfecho, ¿verdad?
No es así.
Cualquiera que se haya sentado alguna vez a una mesa llena de rollitos de primavera y galletas de la fortuna sabe que su estómago seguro que gruñe sólo minutos después de que las sobras se guarden, si es que las hay.
¿Por qué es tan difícil dejar de comer la comida china grasienta? ¿Y por qué no te deja satisfecho? Es sólo uno de los muchos alimentos llenos de glutamato monosódico (MSG), un aditivo que hace que todo sepa más apetitoso, aumentando tu deseo de seguir comiendo. Eso no es todo: El GMS también aumenta el apetito bloqueando el mensaje al cerebro de que te has saciado. De hecho, un grupo de investigadores descubrió que dar a las ratas de laboratorio MSG aumentó su ingesta de alimentos en un enorme 40 por ciento! Y después de llenarse el estómago hasta el borde con MSG, la sustancia química le dice a tu cuerpo que bombee la insulina, la hormona que almacena la grasa. Esta oleada de insulina hace que tu nivel de azúcar en la sangre caiga en picado y que tu hambre vuelva, con una venganza.
Pero el GMS no sólo se encuentra en la comida para llevar, sino también en la comida rápida y en los alimentos aparentemente saludables. Y, lo que es peor, saltarse los productos con GMS en la etiqueta de ingredientes no eliminará este aditivo de su dieta. Le gusta enmascararse bajo nombres menos obvios como proteína hidrolizada, levadura autolizada, extracto de levadura y ácido glutámico. Entonces, ¿cómo puedes mantenerte al margen? Revise las etiquetas de los alimentos de papas fritas, sopas, cenas congeladas, carnes frías, salsas y bocadillos salados – esos tienden a ser los peores delincuentes. Y antes de dirigirse a un restaurante de comida rápida, hurgue en Internet para ver si el ingrediente está en alguno de sus pedidos.
El resultado final: A veces evitar el GMS por completo no será posible. Pero al minimizar la cantidad de glutamato monosódico en tu dieta diaria, puedes mantenerte en el camino correcto hacia el éxito en la pérdida de peso.
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