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El aterrador efecto secundario de la mezcla de proteínas y azúcar

Si alguna vez has bebido jugo de frutas -o peor aún, refrescos- con tu cena rica en proteínas, es posible que estés deshaciendo las ganancias por las que tanto te has esforzado en el gimnasio. Según un nuevo estudio en la revista BMC Nutrition, tomar una bebida azucarada con una comida rica en proteínas puede significar un montón de problemas. “Encontramos que alrededor de un tercio de las calorías adicionales proporcionadas por las bebidas azucaradas no se gastaban, el metabolismo de las grasas se reducía y se necesitaba menos energía para metabolizar las comidas. Esta menor eficiencia metabólica podría preparar al organismo para almacenar más grasa”, explicó la Dra. Shanon Casperson, autora principal del estudio del Centro de Investigación de Nutrición Humana Grand Forks del Servicio de Investigación Agrícola del USDA.

Para llegar a este hallazgo, los investigadores reclutaron a 27 hombres y mujeres adultos de peso saludable y los alimentaron con un desayuno y un almuerzo que consistía en un 15 por ciento de proteína un día y, al otro día, les dieron un desayuno y un almuerzo que consistía en un 30 por ciento de proteína. Los participantes tomaron una bebida azucarada en una de las comidas y una bebida no azucarada en la otra.

Los investigadores descubrieron que al agregar una bebida azucarada a la comida se redujo la descomposición de la grasa después de su consumo en un ocho por ciento. “Nuestros hallazgos sugieren que tomar una bebida endulzada con una comida impacta ambos lados de la ecuación del balance energético. Por el lado de la ingesta, la energía adicional de la bebida no hizo que la gente se sintiera más satisfecha. Por el lado del gasto, las calorías adicionales no se gastaron y la oxidación de la grasa se redujo. Los resultados proporcionan una mayor comprensión del posible papel de las bebidas azucaradas -la mayor fuente de azúcar en la dieta estadounidense- en el aumento de peso y la obesidad”, dijo el Dr. Casperson. Aunque el estudio no cubrió las proteínas en polvo, no podemos evitar preguntarnos si un polvo con alto contenido de azúcar anularía los beneficios de la proteína. Para estar seguros, opte por una selección aprobada por Eat This! en nuestro informe sobre los mejores y peores polvos de proteína.

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