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Cómo hacer sopa como un profesional

Aunque el episodio de “Soup Nazi” de Seinfeld es mi favorito, me llevó un tiempo engancharme a la sopa como un elemento básico de mi dieta. Me gusta masticar mi comida, ¿sabes?

Pero mi esposo, un gran fanático de la sopa, cambió las cosas cuando comenzó a agregar abundantes porciones de proteína, la cantidad correcta de condimentos que me gustan (para mí, todo se trata del ajo) y un buen equilibrio de las verduras. Así que cuando empecé a oír que la sopa se había convertido en un verbo, a la moda de la “sopa” y que celebridades como Kate Hudson juraban por ella, me intrigó. Nunca pude meterme en los jugos – no hay suficiente sustancia – pero ¿la sopa sería más llenadora? ¿Me desintoxicarÃa, nutrirÃa y llenarÃa? Fui a los expertos para que me respondieran a esas y a todas mis otras preguntas candentes – y aquí está la esperanza de que te ayude a decidir si estás listo para subirte al carro de la sopa también!

¿QUÉ ES LA SOPA?

La sopa consiste en incorporar regularmente sopas densas en nutrientes y altas en fibra a tu vida, ya sea a través de una limpieza de sopa o simplemente cambiando la sopa por una sola comida o tentempié al día. “Mejorar tu dieta con superalimentos saludables y limpios es algo bueno, ya sea que lo hagas como parte de una limpieza o incluso por una sola comida o bocadillo diario”, explica Vivienne Vella, propietaria fundadora de Soupure. “Las sopas proporcionan fibra y volumen, hidratación y un sistema de entrega para los alimentos que son típicamente más fáciles de procesar que los propios alimentos crudos”.

ENTONCES, ¿ES COMO EL JUGO?

Similar a la limpieza con jugos, el uso de sopas para desintoxicarse consiste típicamente en entre 4 y 6 comidas líquidas al día. La sopa aporta fibra y generalmente tiene menos azúcar que el jugo. Pero hay una cosa de la que hay que cuidarse: “Muchas sopas limpiadoras completas sirven mucho más sodio que el recomendado para el consumo diario”, advierte Marra St. Clair, consultora nutricional certificada. “Se puede limpiar con jugo y sopa juntos para ofrecer una cantidad más razonable de sodio y entregar más frutas y verduras en el día de las comidas líquidas”.

¿DESINTOXICARÁ MI SISTEMA?

“La desintoxicación es principalmente una función de los riñones y el hígado. Hacer una dieta de sopas o jugos no ayuda al cuerpo a desintoxicarse más eficientemente”, dice la Dra. Caroline Apovian, Directora del Centro de Nutrición y Control de Peso del Centro Médico de Boston. “No hay evidencia clínica para la afirmación de que cualquier tipo de dieta líquida o de desintoxicación ayude a la desintoxicación. La única acción que la gente puede tomar para eliminar las toxinas del cuerpo es evitar comerlas en primer lugar. Esto implicaría acciones como cambiar a productos orgánicos, evitar azúcares y conservantes añadidos, y cambiar los alimentos refinados por sus homólogos de alimentos integrales”.

¿PERDERÉ PESO?

La sopa puede ayudar a perder peso si se hace correctamente. Si se sigue una dieta líquida y baja en calorías, se perderá peso, pero si esas sopas no son altas en proteínas, también se perderán músculos. “Como nuestra tasa metabólica basal está determinada por la cantidad de masa muscular magra que tenemos, aumentaremos de peso con este método una vez que volvamos a comer normalmente, y será mucho más difícil volver a perder peso”, dice Apovian.

¿PUEDO USAR LA SOPA COMO UNA FORMA DE AYUNO INTERMITENTE?

“Las investigaciones han revelado que el ayuno intermitente ayuda a la pérdida de peso, disminuyendo la inflamación en el cuerpo, reduciendo la presión arterial, mejorando el metabolismo y disminuyendo los riesgos de la diabetes tipo 2”, explica Apovian. “Tomar un descanso temporal de los alimentos sólidos y tomar batidos o sopas con alto contenido proteínico en su lugar logra muchos de los mismos beneficios para la salud, al tiempo que ayuda a las personas a sentirse llenas y a cuidar sus músculos”.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBES TOMAR LA SOPA?

Como regla general, Apovian sugiere hacerlo un día a la semana mientras se tiene que perder peso, y luego cambiar un almuerzo o una cena por una sopa alta en proteínas durante el resto de la semana.

¿DEBERÍA TENER PROTEÍNAS EN MIS SOPAS?

Para que la pérdida de peso sea exitosa, la sopa debe tener por lo menos 30 gramos de proteína y ser menos de 370 calorías y densas en nutrientes. “Haga sus sopas con una variedad de vegetales y frutas frescas”, dice Apovian. “Confiar en una sola receta puede provocar deficiencias y desnutrición, por lo que hay que tener varias que incluyan diferentes vegetales”.

¿HAY ALGÚN EFECTO SECUNDARIO NEGATIVO?

“La desnutrición es aquella en la que la sopa no cumple con los requerimientos nutricionales diarios de calorías, nutrientes y proteínas. También es un metabolismo lento si la sopa no tiene suficientes proteínas para proteger los músculos”, dice Apovian. “Esta dieta no debe utilizarse para autotratar ninguna enfermedad. Si se hace esta dieta para desintoxicar el cuerpo porque no se siente bien, una dieta de sopa puede prolongar el tiempo de enfermedad. En su lugar, debe consultar a su médico. Además, no ayune de esta manera por más de un día o dos. De lo contrario, tu cuerpo puede creer que estás en peligro de morir de hambre y doblar sus intentos de mantener el exceso de peso”.

¿QUÉ PASA SI EXTRAÑAS MASTICAR DEMASIADO?

No hay nada de malo en masticar nuestra comida, especialmente porque eso es lo que nuestros cuerpos están diseñados para hacer. Entonces, ¿de qué otra manera puedes “limpiar” tu cuerpo si la sopa (o por lo tanto incluso el jugo) no es lo tuyo? “Deshazte de los carbohidratos refinados, el aceite vegetal y el azúcar. Coma una dieta saludable llena de alimentos densos en nutrientes, asegúrese de que está recibiendo suficientes vitaminas y minerales, y edúquese a sí mismo sobre los errores comunes de nutrición que la gente comete”, dice Ashvini Mashru, MA, RD, LDN y autor de Small Steps to Slim (Pequeños pasos para adelgazar).

¿ME SENTIRÉ PRIVADO?

Si te comprometes a tomar una sopa, te obligas a comer de forma verdaderamente saludable durante varios días seguidos. Estás reemplazando los alimentos tradicionales “de moda” – como la pizza, los sándwiches, los pretzels, las papas fritas – por una sopa nutritiva y saludable. “Después de unos días, te darás cuenta de que ni siquiera extrañas la comida que estabas comiendo. Tus antojos empiezan a cambiar lentamente. Te ajustas a porciones ligeramente más pequeñas”, dice Sara Polon, propietaria de Soupergirl. “Lo bueno de la sopa es que no es una solución temporal. Te pone en el camino de los cambios permanentes en tu dieta. La clave es comer el tipo de sopa adecuado. Evita las latas, las sopas demasiado procesadas, saladas y grasosas. Llene su día con sopas naturales, a base de plantas, hechas a mano y de cocción lenta. Evita cualquier químico o conservante”.

¿Y SI TENGO PLANES DE VIAJE?

¡Si viajas mucho, la sopa será difícil ya que no puedes llevar líquidos en un avión! Espera hasta que sepas que estarás en casa durante una semana para darte el tiempo adecuado para preparar tus sopas por adelantado.

¿ES VERDAD QUE PODRÍAS HINCHARTE?

Algunas personas pueden sentirse hinchadas al principio porque una buena limpieza de sopa incluye mucha fibra vegetal. “Tu cuerpo se ajustará lentamente y terminarás la semana sintiéndote más ligero”, dice Polon.

¿CUÁL ES LA MEJOR MANERA DE PREPARAR MIS SOPAS?

“Las sopas mezcladas son más fáciles de digerir”, dice la nutricionista certificada Angela Pifer, Sra. FMN, LC. “Mezclando los ingredientes, esto hará más fácil que tu cuerpo digiera y acceda óptimamente a tantos nutrientes como sea posible”.

¿CÓMO DEBO ELEGIR MIS INGREDIENTES PARA OBTENER LOS MÁXIMOS BENEFICIOS?

Elija sólo ingredientes orgánicos y use caldo de hueso como base. “Esto aumentará el contenido de proteínas de la sopa”, dice Pifer. “Mire más allá de las proteínas, los carbohidratos y la grasa cargando su sopa con hojas verdes oscuras, añada una o dos hierbas -piense en las hojas de perejil y apio- e incluya una variedad de especias”.

¿CÓMO PUEDO SABER REALMENTE SI ES LO CORRECTO PARA MÍ?

“Como nutricionista, le pregunto a mis pacientes: ¿Se ve haciendo esto para siempre?” dice Pifer. “Si la respuesta es no entonces pregunto por qué quieren empezar algo que no van a continuar. Si te encanta la idea de la sopa porque te encanta la sopa – entonces hazte la meta de reemplazar una comida al día con una deliciosa sopa mezclada”. También es más fácil mantenerse en el camino si sabes que tienes tiempo para hacer tus sopas desde cero. “Es difícil encontrar sopas comerciales hechas sin altos niveles de sodio y aceites inflamatorios, como el aceite de canola. Las sopas caseras son imprescindibles, así que por comodidad, esta dieta puede ser difícil de mantener.”

¿ME SACIARÁ LA SED?

La sopa es beneficiosa porque muchas personas comen en exceso porque no se dan cuenta de que la deshidratación puede sentirse como hambre. Comer sopa puede satisfacer la sed que creías que era el hambre y evitar los antojos de comida basura.

¿ME SENTIRÉ LO SUFICIENTEMENTE LLENO?

La sensación de saciedad de una comida es en realidad muy importante y útil para disminuir la ingesta de calorías y perder peso. Las sopas se llenan y la gente puede pensar que están llenas aunque no haya muchas calorías. Esto puede tener un gran efecto en la pérdida de peso. Si comes un tazón de sopa con 150 calorías o una barra de caramelo con 150 calorías, te sentirás más lleno después de la sopa. Esto funciona para las sopas que son tanto altas como bajas en calorías.

¿QUÉ HAGO CUANDO TERMINE DE HACER LA SOPA?

“Empieza fuerte y luego pasa a mantenimiento”, dice Polon. “Los primeros días de sopa pueden ser difíciles mientras revisas tu rutina de alimentación. ¡Sigue con el programa! Lentamente notarás cambios reales en la forma de abordar la comida. Asegúrese de mantener sus comidas de sopa interesantes y diversas. ¡No sólo comas un tazón de sopa de tomate todos los días! Elija sopas de lentejas, sopas de quinua, sopas de frijoles – ¡hay tantas posibilidades!” Para su período de mantenimiento, reemplace una o dos comidas al día unos días a la semana con sopa. Cuando esté listo, haga otra semana completa de sopa. “Te encontrarás más atento a tus elecciones de alimentos. Escucharás las señales de tu cuerpo!”

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