No negaremos que cocinar es “consumir tomillo”. (¡Ja! ¿Lo entiendes?) Muchos de nosotros lo hacemos dos o tres veces al día y según estimaciones recientes, los americanos pasan unas seis horas a la semana cortando, asando y hilvanando – lo cual es mucho, aunque bien vale la pena.
Ya habrán oído hablar de los muchos beneficios de preparar comidas caseras. No sólo tienen menos calorías, azúcar y sodio, sino que también están libres de aditivos y químicos. Cocinar en casa también te da la oportunidad de obtener más nutrición por caloría, lo cual es un aspecto importante para recortar de forma saludable. Una de las formas más fáciles de hacerlo… Añadir hierbas frescas como el cilantro, la albahaca y la salvia a tus platos. No sólo es una forma económica y de bajo costo de mantener el interés en las papilas gustativas; también es una forma fácil de reforzar la salud y evitar las enfermedades, especialmente cuando se usan en lugar de la sal, el azúcar y el exceso de grasa.
¿Por qué decimos específicamente hierbas frescas ? Mientras que tanto las hierbas secas como las frescas contienen vitaminas y antioxidantes que protegen la salud, las frescas son más nutritivas, según un estudio chino de 2011, lo que hace que valga la pena comprarlas – ¡especialmente porque puedes conseguir un fango entero de hierbas frescas por menos de 3 dólares! ¿Preocupado de no usar todas las cosas frescas antes de que se vuelvan malas? Pica las hierbas sobrantes y ponlas en una bandeja de hielo con un poco de aceite de oliva. De esta manera, puedes sacar un cubo y echarlo en una cacerola o en un plato para hornear la próxima vez que quieras hacer un plato salteado o asado.
¿Listo para cocinar? Sigue leyendo para saber cómo usar algunas de las hierbas frescas más populares y aprende también sobre sus beneficios para la salud. Y para más formas de cocinar su camino hacia una vida más saludable, no se pierda estos 20 consejos de cocina que cambiarán su vida!
Albahaca
Precio: $2.49bunch
Beneficios para la salud: La navaja suiza de la sección de hierbas, la albahaca tiene propiedades antioxidantes, antimutagénicas, antitumorigénicas (inhibe la formación de tumores), antivirales y antibacterianas. Todo esto y un agradable aroma y sabor, además… No es de extrañar que sea una de las hierbas culinarias más populares del mundo!
Úsalo: Sopas, guisos, platos de tomate y huevo, ensaladas y aderezo para ensaladas, y por supuesto, platos italianos como el pollo Caprese que se muestra arriba. Encuentra la receta y más comidas deliciosas en nuestro informe, 17 Cenas llenas de proteínas.
¡Come esto! Tip
Guarda tu albahaca en un vaso de agua en la encimera de tu cocina. Poner la albahaca en el refrigerador puede decolorar las hojas, según un informe de la Universidad de Illinois.
Hojas de laurel
Precio: $2.50 paquete
Beneficios para la salud: El extracto de hoja de laurel, o laurus nobilis, ha demostrado que previene las convulsiones en las ratas, alivia el malestar estomacal, reduce la inflamación de las heridas, e incluso ayuda a reducir los niveles de colesterol y a controlar la diabetes, según un informe del Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
Los estudios realizados hasta ahora han demostrado que las propiedades curativas del extracto de la hoja pueden reducir la inflamación en la zona de la herida.
Úsalo: Esta hierba leñosa, dulce y cítrica da nueva vida a la sopa, los guisos y los platos salteados.
¡Come esto! Tip
Las hojas de laurel se usan a menudo para dar sabor a los platos, pero no están destinadas a ser comidas. Después de cocinarlas, se vuelven bastante duras, por lo que se corre el riesgo de asfixiar o arañar el tracto digestivo si accidentalmente se tragan. Eek! Dicho esto, ¡asegúrate de quitarlos de tu plato antes de comerlos!
Cebollino
Precio: $1.99bunch
Beneficios para la salud: El consumo frecuente de ajo, cebollas y cebollinos está asociado con la reducción del riesgo de cánceres de esófago y estómago, según el Instituto Nacional del Cáncer de los Institutos Nacionales de Salud. Para más alimentos que pueden prolongar su vida, lea estos Los 57 alimentos más saludables del planeta!
Úsalo: El primo más largo y delgado de la cebolla, se usa más comúnmente para dar sabor a salsas, patatas asadas y quesadillas.
¡Come esto! Tip
A diferencia de las hojas de laurel, que se usan para dar sabor a la comida durante el proceso de cocción, el cebollino debe ser una adición de último minuto a sus platos. La razón: el calor disminuye su delicioso sabor a cebolla.
Cilantro
Precio: $1.49bunch
Beneficios para la salud: Una potente fuente de carotenoides, el cilantro puede ayudar a proteger el cuerpo del daño celular que puede resultar en enfermedades y dolencias como el cáncer. También se ha demostrado que el nutriente mantiene los dientes, el esqueleto y los tejidos blandos sanos y previene los problemas de los ojos, según la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.
Úsalo: El cilantro es más que una sabrosa adición al guacamole, la salsa y los tacos. Si eres un gran fanático de la hierba, pruébala en el arroz, en el aderezo para ensaladas caseras, en los salteados y en las ensaladas de pasta, también. También tiene un delicioso sabor a queso crema mezclado y untado en un panecillo tibio de grano entero.
Eneldo
Precio: $1.99bunch
Beneficios para la salud: Esta pequeña y delgada hierba puede ayudar al cuerpo a desintoxicarse de compuestos extraños, incluyendo carcinógenos, que son sustancias capaces de causar cáncer.
Úsalo: Platos de pescado, cordero y huevo, así como sopas y ensalada de patatas. (Pista: Use vinagre o yogurt griego en lugar de mayonesa para mantener su ensalada de papas nutritiva).
Hinojo
Precio: $2.49 libras
Beneficios para la salud: Las hojas de hinojo proporcionan vitamina C, fibra saciante y potasio, un mineral del que la mayoría de los americanos no se sacian. El potasio ayuda al corazón y a los riñones a funcionar normalmente, así que decir que es vital es quedarse corto.
Úsalo: Mientras que la parte frondosa del hinojo se usa típicamente en platos de pescado y sopas, los bulbos (foto arriba) se comen generalmente crudos en forma de ensalada, o asados o al horno con platos de pollo.
Lemongrass
Precio: $1.50 cada uno
Beneficios para la salud: Esta hierba de color verde grisáceo tiene poderes antiinflamatorios y se ha demostrado que tiene efectos prometedores contra el cáncer al reducir la viabilidad de las células tumorales, según un estudio publicado en la revista Chemico-Biological Interactions .
Úsalo: Recetas de sopa asiática, platos vietnamitas y tailandeses, arroz, tés, salsas y marinadas.
Mejorana
Precio: $2.50bunch
Beneficios para la salud: La mejorana dulce, miembro de la familia del orégano, contiene una buena parte del mineral magnesio, que se ha asociado con un menor riesgo de tumores colorrectales. El consumo regular del nutriente también puede prevenir la osteoporosis y la presión arterial alta, según los expertos del Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Úsalo: Platos de carne y pollo, salchichas, platos de queso y tomate, sopas y platos de huevos.
Menta
