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En un nuevo informe, los investigadores advierten contra el consumo de mariscos crudos

¿Qué tan delicioso suena un rollo de sushi para la cena de esta noche? Bueno, tal vez quieras dejar de comer salmón crudo . Según una nueva investigación publicada por el CDC, hay un patógeno alimenticio emergente en el salmón crudo que podría causar graves síntomas. Hasta ahora, sólo una persona se ha visto afectada – y ocurrió hace un año – pero el CDC todavía ha encontrado motivos para dar la alarma.

En diciembre pasado, un hombre de 87 años de Flushing, Nueva York, fue llevado a la sala de emergencias en respuesta a un severo dolor abdominal inferior derecho. Al hombre se le diagnosticó sumariamente apendicitis aguda. Sin embargo, el escáner mostró otra cosa peculiar: múltiples abscesos.

Después de un año de pruebas, se determinó que el cultivo de los abscesos reveló una cepa de una bacteria llamada, Shewanella haliotis .

“S. haliotis es un patógeno humano emergente, aislado por primera vez de la microflora intestinal del abulón en 2007. La distribución geográfica de las infecciones humanas causadas por S. haliotis se concentra en Asia, y la mayoría de los informes proceden de China, Japón, Corea del Sur y Tailandia”, según se indica en el informe semanal de los CDC Morbidity and Mortality Weekly Report.

La bacteria no había afectado a nadie en los Estados Unidos hasta el año pasado.

“No se habían notificado casos de infecciones humanas por S. haliotis en la Región de las Américas de la Organización Mundial de la Salud”.

Pero, de nuevo, sólo una persona ha sido contaminada en este lado del océano hasta ahora. Al mismo tiempo, sin embargo, es importante ser consciente de que la bacteria existe y podría ser más prominente en América del Norte.

¿La parte más desalentadora? El hombre había comido el salmón contaminado 10 días antes de que sintiera los primeros síntomas, lo que concuerda con la literatura sobre Shewanella haliotis : Los síntomas pueden surgir entre tres y 49 días después de su consumo. Piense en eso por un segundo. Podrías haber comido salmón crudo contaminado con la bacteria hace más de un mes y no tener ningún síntoma anormal hasta ahora o en la semana siguiente.

Aquí hay algo más que considerar: No es sólo el salmón crudo lo que podría enfermarte, toda la vida marina es potencialmente riesgosa. Los investigadores señalaron que la bacteria está extendida en los ambientes marinos, lo que incluye “una amplia contaminación de mariscos cultivados”.

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Entonces, ¿cuál es la principal conclusión de este informe? El caso del anciano muestra que hay un vínculo directo entre el consumo de pescado crudo y la infección, lo que es suficiente incentivo para que el CDC advierta al público.

“Este caso pone de relieve la importancia de prevenir las infecciones relacionadas con los mariscos”, escriben los autores del informe, “y la necesidad de tener en cuenta los patógenos humanos raros en las poblaciones de edad avanzada o inmunodeprimidas, expuestas al mar, así como en las personas que podrían consumir alimentos de riesgo que podrían haber sido importados de fuera de los Estados Unidos y las personas que podrían haber sido infectadas fuera de los Estados Unidos al viajar”.

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