“Menos estrés. Pérdida de peso más rápida. Una vida más larga. Más energía”.
No, no estamos hablando de los beneficios del ejercicio. (Aunque seguro que suena de esa manera.) Estos son sólo algunos de los beneficios que se rumorea de la kombucha: una bebida gaseosa hecha con té, azúcar, bacterias y levadura que está de moda entre los locos por la salud. El kombucha tiene un olor parecido al vinagre y un sabor picante con notas de hierbas que a menudo se describe como sidra de manzana podrida. Con un perfil de sabor tan desagradable, es seguro decir que la mayoría de la gente no está recogiendo botellas de kombucha por su delicioso sabor, lo que plantea la pregunta: ¿Están los consumidores ahogando la kombucha para nada? O, ¿es la kombucha buena para usted y mejora la salud?
¿Es el Kombucha bueno para ti?
“Se ha afirmado que el té de kombucha ayuda con muchas dolencias diferentes – que van desde el cáncer hasta el crecimiento del cabello, sin embargo, actualmente sabemos muy poco sobre la kombucha y cómo afecta a la salud humana. No se ha realizado ninguna investigación actual o concluyente”, dice Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietista registrada y fundadora de Isabel Smith Nutrition. Sin embargo, hay dos cosas que sí sabemos con certeza: Las bebidas de kombucha crudas contienen el mismo tipo de levadura y bacterias que el yogur o el kéfir, y casi todas las variedades embotelladas están hechas con té negro.
Eso significa que, si no hay nada más, puedes cosechar los beneficios de estos ingredientes bebiendo a sorbos el brebaje. Los investigadores han descubierto que el té negro aumenta la velocidad a la que el cuerpo es capaz de reducir los niveles de cortisol – una hormona del estrés que causa el almacenamiento de grasa y el aumento de peso – después de un evento estresante, por lo que sorberlo puede ayudar a mantenerte delgado.
Beneficios de las bacterias
¿En cuanto a las bacterias? “Las bacterias en forma de probióticos pueden apoyar la salud intestinal, aumentar la inmunidad y desempeñar un papel en la regulación del azúcar en la sangre”, explica Smith. Es posible que juegue un papel en el mantenimiento de la hormona reguladora del apetito, la leptina, bombeando adecuadamente, también.
Los riesgos de beber Kombucha
Pero a pesar de los beneficios del té, la levadura y las bacterias, hay algunos riesgos potenciales para la salud de la kombucha. Las bebidas de kombucha sin pasteurizar se han relacionado con infecciones bacterianas, reacciones alérgicas y daños en el hígado. (Las bacterias de las variedades más seguras y pasteurizadas son eliminadas durante el proceso de pasteurización, por lo que sorberlas no será beneficioso para la salud intestinal). Por esa razón, las mujeres que están embarazadas o amamantando deben tener precaución cuando se trata de consumir kombucha – especialmente aquellas que son elaboradas en casa o no pasteurizadas. La misma sugerencia es válida para quienes tienen sistemas inmunológicos debilitados, advierte Smith.
El resultado final: Sólo bebe kombucha porque te gusta el sabor y no te ha dicho un profesional de la salud que evites los alimentos y bebidas no pasteurizadas. Y recuerde, siempre puede obtener los mismos beneficios probióticos para la salud comiendo un yogur saludable o bebiendo un té que se ha demostrado que alivia el estrés.
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