Los frijoles están llenos de un combo de proteínas y fibras para adelgazar la cintura, potasio para mantener la presión sanguínea bajo control, y zinc para mejorar el sistema inmunológico, entre otros numerosos nutrientes. Pero si sufre de hinchazón y gases después de comer frijoles refritos o chile casero, la gran cantidad de beneficios de la legumbre puede no valer la pena la incomodidad que sigue. ¡Oye, son frutas musicales por una razón! Pero vayamos al grano” ¿por qué las judías te hacen tirarte pedos?
¿Por qué los frijoles te hacen pedorrear
Para desmitificar esta vieja pregunta, consultamos a Amy Shapiro, MS, RD, CDN, quien dice, “Los frijoles hacen que algunas personas se tiren pedos porque contienen moléculas de azúcar llamadas oligosacáridos”. Algunas personas no tienen suficientes enzimas alfa-galactosidasas para descomponerlas, lo que puede causar gases e hinchazón. Durante la digestión, las judías pasan del intestino delgado al intestino grueso, donde las bacterias intestinales intentan descomponer estas moléculas de azúcar problemáticas. “Esto crea dióxido de carbono en el proceso que resulta en gas”, nos dice Shapiro.
Cómo evitar las molestias digestivas
“Afortunadamente, hay formas de disminuir los efectos secundarios”, nos asegura Marisa Moore, una doctora en medicina de Atlanta. Antes de que bajes el tenedor, presta atención a este consejo aprobado por los expertos: “Empieza despacio. Si usted pasa de no comer frijoles a dos o tres tazas al día, su cuerpo podría no ser capaz de manejar toda la fibra extra con facilidad. Remojar o brotar y cocinar bien los frijoles puede ayudar a reducir las posibilidades de gas y de hinchazón. Y aún más buenas noticias, esos azúcares indigeribles sirven como alimento para las bacterias intestinales, así que comer más legumbres puede ayudar a promover una microbiota intestinal más diversa y saludable”.
¿Necesitas otra razón para escarbar en los frijoles? Las legumbres son sólo uno de nuestros 25 mejores carbohidratos que descubrirán tus abdominales.
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