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Las mejores y peores tendencias alimenticias de los últimos 60 años

2016: El año en que una estrella del reality se postuló para Presidente, los corazones se rompieron cuando Brangelina lo dejó oficialmente, y un ejército de platos saludables apareció en los menús. Pero no siempre ha sido así.

Hace unos pocos años, la pizza era considerada un vegetal y nuestras mentes fueron manipuladas por las grandes corporaciones asegurándonos que sus asquerosos alimentos procesados eran grandes opciones. El hecho de que estuviera comiendo alimentos con infusión de olestra en los 90, todavía me da náuseas. Las industrias alimenticias jugaron un gran papel en decidir lo que era saludable para la dieta americana – a pesar de lo malo que era para ti. Un estudio reciente incluso expuso el turbio negocio de la industria del azúcar cuando pagaron a los científicos para que culparan a la grasa por la enfermedad de las arterias coronarias (más sobre eso más adelante).

Hemos seleccionado la mejor y la peor tendencia alimenticia de cada década, permitiéndole dar un paseo por el carril de la memoria mientras descubrimos los buenos, malos y feos momentos de la alimentación saludable a lo largo de los años. Revísalos y asegúrate de repasar estas 40 verdades que debes saber a los 40 años para deshacer algunas de las malas elecciones de tu juventud.

Los años 50

La era de los “baby boomers”, la televisión y Elvis trajo nuevas innovaciones de la industria alimentaria, cambiando para siempre la forma en que comíamos alimentos.

Mejor: Supermercados

Con más familias mudándose a los suburbios, le siguieron los supermercados; de hecho, 33.000 centros comerciales abrieron en los años 60. Durante los años 50, los supermercados añadieron charcuterías, panaderías y mostradores de carne, haciendo que la compra de alimentos sea mucho más fácil. Los minoristas del mercado también buscaban maneras de mantener a sus clientes leales, creando tácticas para atraerlos a comprar más, por lo que hemos descubierto Los 46 mejores consejos para la compra en supermercados de todos los tiempos.

Peor: Restaurantes de comida rápida

Las cadenas de restaurantes iHop y Dennys empezaron a brotar por todo el país y los restaurantes de comida rápida les siguieron en breve. Los hermanos McDonald crearon su icónico “sistema de velocidad” que cambiaría el juego en la industria de la comida rápida, entrenando a los clientes a hacer un trabajo por el salario mínimo para poder vender la comida a bajo precio. Y a la gente le encantó la idea. Poco después, la combinación de hamburguesa y papas fritas se convirtió en la comida americana por excelencia, iniciando así una espiral interminable de obesidad y problemas relacionados con la salud que afectaría a los estadounidenses hasta el día de hoy. Confía en nosotros, podríamos seguir durante horas sobre los efectos negativos, pero te perdonaremos y sólo compartiremos estas 20 cosas que no sabías sobre la comida rápida.

Los años 60

La década del amor libre, los Beatles, y una controvertida guerra ofrecieron puntos de vista opuestos a la forma en que consumíamos los alimentos.

Mejor: Comida sana

Los hippies supieron de inmediato que la comida procesada que se promocionaba en los supermercados era una mala noticia. Y como estaban en contra de la conformidad, los hippies confiaban en los productos frescos que ellos mismos cultivaban. Algunos también se volvieron vegetarianos porque creían que comer carne era impuro. Y no se equivocaban; estudios recientes han demostrado que el veganismo puede ser la mejor dieta para perder peso.

Peor: Cenas de microondas

Las cenas con televisión eran una forma barata y conveniente para que la gente comiera “una comida equilibrada” cuando estaban demasiado ocupados para cocinar. La primera cena de TV fue creada por Swanson después de observar cómo Pan American Airways envasaba sus alimentos en bandejas de aluminio. Mientras que estas cenas se disfrazaban de ser sabrosas y saludables con sus carnes y vegetales, pronto demostraron ser todo lo contrario. Estas comidas estaban, y normalmente siguen estando, cargadas de aditivos, azúcar y sal; un estudio de 2015 demostró la relación entre las comidas preparadas y la obesidad. Evita estas 67 peores comidas congeladas de América, ¿de acuerdo?

Década de 1970

Zapatos de plataforma, bailar en la discoteca y el escándalo Watergate pueden haber definido los años 70, pero esta década también fue conocida por su ecléctica escena alimenticia. ¿Alguien quiere fondue?

Mejor: Verduras

Las verduras fueron el centro de atención en los años 70 después de que Alice Waters abriera Chez Panisse en California, un restaurante famoso por usar ingredientes orgánicos. Pronto, la gente comenzó a ver entradas como alcachofas rellenas y ensaladas “hazlo tú mismo” en los restaurantes. La gente también estaba agregando alimentos saludables como la granola y el germen de trigo en sus listas de compras. Estos fueron cambios positivos en la dieta americana, pero mucha gente todavía pensaba que la comida sana era insípida.

Peor: El aumento de los alimentos bajos en grasa, edulcorantes y todo lo artificial

En la década de 1970, la grasa se convirtió en el enemigo. Varios estudios comenzaron a señalar a la grasa como la causa principal de las enfermedades coronarias. Comenzó la moda de las “bajas grasas” y los productos alimenticios marcados como “dietéticos” y “sin grasas” inundaron los estantes de los supermercados. Sin embargo, a medida que los alimentos comenzaron a reducir su contenido de grasa, también fueron vertiendo el azúcar e introduciendo edulcorantes artificiales para ayudar a los alimentos a mantener su sabroso sabor. Una reciente investigación publicada en JAMA Medicina Interna hizo un descubrimiento bomba acerca de por qué América estaba tan obsesionada con las cosas bajas en grasa: Resulta que la industria azucarera jugó un gran papel en la conformación de la dieta americana, básicamente pagando a los científicos para que culparan a las empresas.

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