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11 más mitos sobre la nutrición – Revisados

Estamos aquí para aclarar las cosas. El equipo de investigadores de crack de Alimentos-Que han estado trabajando duro investigando la ciencia que hay detrás de cada tema para poder aclarar las cosas. Aprende la verdad detrás de los mitos y descubrirás que puede realmente perder peso sin toda la confusión.

Comer comida chatarra ayuda a combatir el estrés

Tú has estado allí: estresado y tendido en tu sofá con un codo del brazo en una bolsa de bocadillos de queso. Por el momento, puede ser reconfortante, pero un estudio publicado en el British Journal of Psychiatry encontró que las personas que consumían los alimentos más procesados tenían un 58 por ciento más de probabilidades de estar deprimidos que los que comían menos. Tu turno: Encuentra un bocadillo saludable para el estrés. La mantequilla de maní y las galletas hacen el truco, o mira el siguiente mito.

El chocolate negro es bueno para ti

Sería genial si lo único que tuvieras que hacer para comer sano fuera buscar barras de chocolate más oscuras que el rimel de Kristen Stewart. Desafortunadamente, el secreto para desbloquear los beneficios del chocolate para la salud es un poco más complicado que eso. Muchos estudios han demostrado que los polifenoles – nutrientes que se encuentran en alimentos vegetales de color oscuro como el chocolate – pueden hacer de todo, desde bajar la presión arterial hasta aumentar nuestra capacidad de quemar grasa. Un estudio de 2013 en la revista Diabetic Medicine incluso encontró que el consumo de chocolate negro disminuyó los efectos del alto nivel de azúcar en la sangre en los pacientes diabéticos. Desafortunadamente, cuanto más chocolate se procesa, más polifenoles se pierden. La creación del chocolate “holandés”, en el que se añade un agente alcalinizante al cacao para reducir la acidez, destruye hasta el 77 por ciento de los nutrientes del cacao. Para obtener los beneficios para la salud que se han pregonado desde la época de Moctezuma, busca un chocolate negro que diga 70% de cacao (o más) en la etiqueta. ¿El resto? Es sólo un caramelo.

La avena es buena para ti

Vale, la avena es realmente buena para ti. Si es sólo avena que hiciste desde cero, y luego te endulzaste con un poco de fruta. Pero la mayor parte de lo que se vende como avena hoy en día es más como un paquete de mezcla de Kool-Ade. Considere la avena instantánea de los cuáqueros Fresas & Crema, que presenta deliciosos “trozos de fruta con sabor y color”. ¿Qué significa eso exactamente? Lo que han hecho es tomar manzanas secas e higos e inyectarlos con sólidos de jarabe de maíz, almidón de maíz y grasas trans, y mezclarlos en algo llamado “agente cremoso”. O miren la oferta de Fruit & Avena de arce en McDonalds. Es un cereal para el desayuno con 32 gramos de azúcar, ¡el equivalente a casi 13 tazas de cereal Kix!

Los plátanos son la mejor fuente de potasio

El cuerpo utiliza el potasio para mantener los nervios y los músculos en funcionamiento de manera eficiente, y una ingesta adecuada puede reducir el efecto del sodio en la presión arterial. Un estudio del 2009 encontró que una proporción de 2:1 de potasio a sodio podría reducir a la mitad el riesgo de enfermedades cardíacas, y como el estadounidense promedio consume unos 3.400 miligramos de sodio cada día, su meta debería ser 6.800 miligramos de potasio diarios. Es extremadamente improbable que alguna vez alcance esa marca – y nunca con los plátanos solamente. Un plátano mediano tiene 422 miligramos y 105 calorías. Estas son las fuentes que le permiten ganar aproximadamente la misma cantidad de potasio en menos calorías:

  • Patata, media patata mediana, 80 calorías
  • Albaricoques, 5 frutas enteras, 80 calorías
  • Melón, 1 taza de cubos, 55 calorías
  • Brócoli, 1 tallo completo, 50 calorías
  • Tomates secados al sol, un cuarto de taza, 35 calorías

Las naranjas son la mejor fuente de vitamina C

Mucho más que un simple refuerzo inmunológico, la vitamina C es un antioxidante que desempeña una serie de importantes funciones en su cuerpo. Fortalece la piel ayudando a construir colágeno, mejora el estado de ánimo aumentando el flujo de norepinefrina, y refuerza la eficiencia metabólica ayudando a transportar las células grasas a las mitocondrias del cuerpo que queman energía. Pero como tu cuerpo no puede almacenar ni crear la vitamina maravillosa, necesitas proveer un suministro constante. Una naranja es el alimento más famoso de vitamina C, y aunque es una buena fuente, no es de ninguna manera la mejor. Por 70 calorías, una naranja te da unos 70 microgramos de vitamina C. Aquí hay cinco fuentes con la misma cantidad de vitamina C y aún menos calorías:

  • Papaya, ¾ taza, 50 calorías
  • Coles de Bruselas, 1 taza, 40 calorías
  • Fresas, 7 frutas grandes, 40 calorías
  • Brócoli, ½ tallo, 25 calorías
  • Pimiento rojo, ½ pimiento mediano, 20 calorías

La comida reconfortante aleja la melancolía

Un tazón de sopa de tomate y un sándwich de queso a la parrilla en un frío día de invierno. Una gran cucharada de macarrones con queso cuando no tienes suerte. La comida reconfortante sólo te hace sentir mejor, ¿no es así?

En realidad, no lo hace. En un estudio de 2014 en la revista Health Psychology , acertadamente titulado “El mito del alimento reconfortante”, los investigadores mostraron a los participantes películas deprimentes para “inducir un efecto negativo”. Luego les dieron ya sea comida reconfortante, alimentos que no se consideraban reconfortantes, o ninguna comida en absoluto. Resultado: Los sujetos superaron su mal humor en el mismo tiempo, sin importar si comieron o no. ¿Sentirse mal es una buena excusa para comer mal? Resulta que no lo es. Anímate y empieza a adelgazar.

La mantequilla de cacahuete es un alimento saludable

En su mejor forma, la mantequilla de maní es en realidad un alimento saludable. Eso es porque los cacahuetes están llenos de grasas monoinsaturadas, la grasa saludable para el corazón que realmente ayuda a perder peso. Esto es lo que los ingredientes de un frasco saludable de mantequilla de maní deben leer:

Cacahuetes.

Pero la mayoría de la mantequilla de maní no se ve así. Esto es lo que dice la etiqueta de la mantequilla de maní cremosa reducida en grasa de Jif:

Cacahuetes, sólidos de jarabe de maíz, azúcar, proteína de guisante, sal, aceites vegetales totalmente hidrogenados, mono y diglicéridos, melaza, óxido de magnesio, niacinamida, ortofosfato férrico, óxido de zinc, sulfato de cobre, ácido fólico, clorhidrato de piridoxina.

Sé que tus hijos te piden constantemente segundos de clorhidrato de piridoxina, ¿pero es algo que necesitan? La mayoría de las mantequillas de maní son altamente procesadas y cargadas con azúcares y aceites grasos trans, y contienen menos de las saludables grasas monoinsaturadas que realmente necesitas. “Mantequilla de maní para untar” es aún peor. La palabra “untar” indica que es al menos un 10 por ciento de aditivos. Busque la mantequilla de maní “natural” (Smucker y Justin hacen versiones geniales) y no se deje engañar por ninguna promesa de bajo contenido de grasa.

Los panes “multigrano” y “de trigo” son mejores que el pan blanco

Espera un minuto, ¿no es “multi-cereales” una de las mayores palabras de moda en nutrición? ¿Y no hemos sido entrenados para recoger el pan de trigo sobre el blanco en cada vuelta? Sí, pero desafortunadamente esas etiquetas son tan creíbles como las promesas de campaña de su congresista local. “Pan de trigo” es generalmente pan blanco con caramelo o melaza añadida para que se vea oscuro y saludable. “Multigrano” sólo significa que se pueden haber usado diferentes tipos de granos refinados y chatarra. Siempre busque las palabras “100% de trigo integral” o “100% de grano integral” en el paquete.

Los envoltorios son más saludables que los sándwiches normales

Esas pequeñas envolturas son tan endebles, tan delicadas, tan amigables con la cocina de fusión. ¿Cómo no pueden ser mejores que el promedio de un trozo de pan? Bueno, considera el envoltorio de Subway, por ejemplo. Tiene 310 calorías, incluso antes de que añadas la primera bocanada de carne o salsa. La razón es que, para que la tortilla se envuelva así, necesita grasa añadida, a menudo en forma de aceite de soja y aceites hidrogenados. (De hecho, al pedir comida mexicana, normalmente es mejor un taco duro que uno blando, por la misma razón).

Las patatas son carbohidratos vacíos

Las patatas, que antes eran el orgulloso semental del plato americano, se han rebajado en los últimos años a un estado no visto desde la plaga irlandesa. Pero a diferencia de los comentaristas de las noticias por cable, las patatas comunes en su cocina tienen algo que vale la pena masticar. Un estudio de la USDA sobre las papas encontró recientemente niveles de fitoquímicos como flavonoides y kukoamines que rivalizan con las cantidades encontradas en el brócoli, las espinacas y las coles de Bruselas. ¿Kukoaminas? No has oído hablar de ellas porque antes se creía que sólo existían en las plantas medicinales chinas, pero se ha demostrado que disminuyen la presión sanguínea al disminuir el daño de los radicales libres y la inflamación. Si se te antojan las patatas fritas, mira la hamburguesa Elevation: Sus patatas fritas son sólo patatas, aceite y sal, y están fritas en aceite de oliva.

Las barras nutricionales son realmente nutritivas

En un mundo donde realmente lo llamamos así, las barras nutricionales se conocerían con otro nombre: barras calóricas. La mayoría de ellas están tan contaminadas con aditivos que su lista de ingredientes se parece a los resultados de los análisis de sangre de Charlie Sheen. Por ejemplo, PowerBar Vanilla Crisp se autoproclama como “combustible para un rendimiento óptimo”, pero a menos que se trate de un rendimiento de The Chemical Brothers, no estamos seguros de lo que significan exactamente. Con cuatro tipos diferentes de azúcar, contiene más de la sustancia blanca de lo que una mujer adulta debería comer en un día entero. Si te gusta la idea de una barra de aperitivos que contenga la nutrición, lee los ingredientes cuidadosamente: Marcas como KIND, Larabar y Clif tienen muchas ofertas inteligentes. Pero la mayoría de lo que hay ahí fuera son sólo dulces.

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