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20 secretos sorprendentes sobre los huevos

Es porque no pueden tomar una yema !

Perdón por el chiste, es sólo que nosotros nos hemos rajado después de escucharlo. Además de poder hacer reír a tus amigos con nuestros juegos de palabras y chistes sobre huevos, después de leer este artículo, también podrás compartir estos sorprendentes hechos que nunca supiste sobre la proteína favorita del desayuno de América: ¡los huevos!

Entre descubrir por qué los óvulos americanos tienen que ser refrigerados mientras que los óvulos de otros países no lo son y la razón por la que los óvulos marrones son más caros, te sorprenderán estas curiosidades de información. Prepárate para que pongamos en el trivial.

Los huevos marrones son más caros que los blancos, pero no es porque sean más saludables

Sí, los huevos marrones suelen ser más caros que los blancos, pero, a diferencia de lo que se puede suponer, su alto precio no tiene nada que ver con su calidad. Los huevos marrones cuestan más porque las gallinas que los ponen son físicamente más grandes que las que ponen huevos blancos. Debido a que las gallinas más grandes necesitan más comida, los granjeros tienen que gastar más en alimento. A su vez, el aumento en el costo de producción por huevo se transmite a los consumidores. (Por lo tanto, no es como el pan blanco vs. el pan integral.) Ahora que hemos roto un mito popular de la alimentación, no se pierda estos mitos de la nutrición – ¡rompido!

Los huevos “sin jaula” pueden venir de gallinas que viven en jaulas

Muchos consumidores asumen que la etiqueta “sin jaula” en los cartones de huevos significa que las gallinas que ponen estos huevos tienen la capacidad de vagar por un campo. Desafortunadamente, eso está muy lejos de la verdad. “Libre de jaula” sólo significa que las gallinas deben tener un mínimo de 120 pulgadas cuadradas por ave, que no es ni siquiera el doble de la superficie de las jaulas de batería convencionales. Las gallinas a menudo siguen viviendo exclusivamente en el interior, ya sea en grandes graneros conocidos como pajareras o hacinadas en grandes jaulas “enriquecidas” que permiten algunos hábitos naturales. Si se pregunta qué significan otras afirmaciones de los cartones de huevos, no se pierda nuestro informe exclusivo sobre la desmitificación de las afirmaciones de los cartones de huevos.

Todos los huevos están libres de hormonas

Aunque muchos cartones promueven que sus óvulos están libres de hormonas, esta afirmación no es nada especial. Es como decir que el agua está mojada. Eso es porque la FDA prohibió el uso de hormonas en toda la producción avícola en los años 50. Por lo tanto, ningún huevo de gallina – o carne – en el mercado contendrá nunca hormonas.

Hay una historia loca detrás de los huevos azules

Foto cortesía de Instagram, hi_geneva .

¿Alguna vez has visto un huevo de gallina azul? Hay una loca historia detrás de cómo estos huevos obtuvieron su brillante color azul. Según un estudio de PLoS ONE , hace más de 500 años, un virus infectó una especie de pollos nativos de América del Sur. Esta infestación resultó en una mutación genética que desencadenó una acumulación de un pigmento conocido como biliverdina, que finalmente causó que los pollos produjeran huevos azules y verdes!

El grosor de una cáscara de huevo depende de la edad de la gallina ponedora

Es un concepto erróneo común que los huevos marrones tienen cáscaras más gruesas que los blancos. En realidad, el grosor de un huevo depende únicamente de la edad del pollo: mientras que los pollos jóvenes ponen huevos con cáscaras más duras, los pollos viejos ponen huevos con cáscaras más finas. Este grosor ocurrirá independientemente de la raza de la gallina o del color del huevo.

El color de la cáscara de huevo no indica ventajas nutricionales

Los huevos azules, verdes y marrones parecen más únicos e interesantes que los huevos blancos, pero el hecho de que los huevos blancos carezcan de color no significa que carezcan de nutrición. Las diferencias en el color de la cáscara del huevo se deben únicamente a la genética. Por lo tanto, si una gallina ponedora de huevo azul es criada en las mismas condiciones que una gallina ponedora de huevo blanco, no habrá diferencia en la nutrición o el sabor entre los huevos de diferentes colores.

El color de la yema de huevo, por otro lado, indica diferencias nutricionales

Foto cortesía de Flickr, snickclunk.

Las yemas de huevo varían de color, desde el amarillo pálido hasta el naranja intenso e incluso el rojo brillante, según la dieta de la gallina. Debido a que las gallinas de corral suelen comer alimentos más pigmentados y nutritivos que van desde insectos hasta pastos, los huevos de estas gallinas suelen tener yemas de colores más ricos. Por otro lado, los pollos convencionales alimentados con granos producen una yema de color amarillo más claro. En cuanto a las yemas rojas que mencionamos… Un chef – Dan Barber, chef ejecutivo de los restaurantes Blue Hill con sede en Nueva York – trabajó con investigadores de la Universidad de Cornell para desarrollar una mezcla de alimentos con alto contenido de pimientos rojos que permitió a las gallinas producir yemas de color fresa.

un “huevo de pimiento rojo” de gallinas ponedoras alimentadas con pimientos de alto contenido en carotenoides (criadas por Michael Mazourek) @bluehillfarm.

A pesar de las diferencias de color en la madurez, todos los huevos comienzan blancos en su desarrollo.

Las gallinas de corral nunca pueden poner un pie fuera

Los huevos de “campo libre” están ciertamente un paso por encima de los de “jaula libre”, pero el término es todavía un poco engañoso. Mientras que las gallinas de “campo libre” tienen la opción de salir al exterior, la realidad es que muchas gallinas no salen de sus graneros ya que las puertas son pequeñas, sólo están abiertas durante un tiempo limitado, o no se acomodan a toda la bandada.

Puedes ver la edad de tus huevos probando su flotabilidad

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