Consejos

Este simple truco hace que tu vino sepa mejor

No hay nada mejor que tomar un vaso frío de vino rosado o blanco para relajarse después de un largo día de trabajo, y el gerente del bar Dr. BBQ en St. Petersburg, Florida Tommy Ergle sabe un par de cosas sobre cómo servir el mejor vino de la casa a sus invitados en el estado del sol. A continuación, comparte un sencillo truco que puedes incorporar a tu rutina para asegurarte de que estás tomando la copa más refrescante.

¿Qué es un simple truco para asegurarse de que su vino sabe bien después de abrir?

Ergle dice que la decantación es una forma segura de hacer que el vino sepa mejor, sin embargo, implica unos pocos pasos y por lo tanto no es la forma más eficiente de asegurarse de que estás sirviendo el mejor vino en una reunión de último minuto. De acuerdo con Wine Spectator, la decantación separa el sedimento natural – que se encuentra especialmente en los vinos tintos más viejos – del propio vino. Si estás sirviendo vino blanco o rosado, puedes saltarte este paso por completo y, en su lugar, emplear el truco de Ergle.

“Recomiendo para todos los días, los vinos necesarios, para enfriarlo”, dice. “La regla popular es que el vino blanco se sirve frío y el tinto se sirve frío, pero no importa la variedad, todo el vino puede volverse miserable cuando se calienta.”

Piénsalo de esta manera, si pones la botella de tinto en el refrigerador esa mañana y luego la sacas una hora más o menos antes de que quieras beberla, alcanzará la temperatura deseada (no demasiado fría, pero tampoco a temperatura ambiente). La alternativa sería abrir una botella caliente de tinto, que no es exactamente la bebida preferida en verano. En caso de duda, enfríenla.

¿Cuánto tiempo puede pasar el vino sin que se refrigere después de abrirlo?

“Esto dependerá de la calidad del vino, pero generalmente una vez abierto, nuestra regla es de dos días”, dice Ergle. “Todo el vino, como los huéspedes y los peces, se vuelve malo después de tres días.”

Recomienda tomarse el tiempo de sellar el biberón al vacío si se quiere guardar uno o dos vasos más para la noche siguiente. Eso si el vino que bebes está quieto.

“Si estás bebiendo vino espumoso, nos encanta el truco de la cuchara en la botella de champán para mantener las burbujas vivas durante la noche”, añade.

Si vas por esta ruta sólo sabes que sólo permanecerá burbujeante (y platable) por una noche, y no más. (Hablando de burbujas, si tienes un presupuesto, considera revisar los mejores champagnes por menos de 20 dólares.)

¿Hay algún truco para amplificar el sabor de un vino que sabe insípido?

“En caso de duda, rocíalo. No hay prácticamente ningún vino malo que un buen LaCroix o Perrier no mejore. Elija un sabor a bayas para los vinos tintos y rosado [y] limón o pera para los blancos”, dice Ergle.

¿Otro hacker? Si estás en un restaurante, el gerente del bar te anima a preguntar dónde está almacenado el vino. Si el vino (tinto, rosado o blanco) se guarda en el mostrador, le sugiere que pase y pida otra bebida.

“Los restaurantes y bares que valoran su programa de vinos tendrán sus vinos de botella, incluso los vinos de la casa, almacenados adecuadamente”, dice Ergle. “Si no es así, busquen una opción de vino en lata o vino de barril.”

Ahora tienes todas las herramientas para hacer que casi cualquier tipo de vino sepa mejor.

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