La mayoría de la gente puede distinguir fácilmente la cálida y deliciosa fragancia de la canela. Su distintivo sabor aromático la ha convertido en la favorita de los platos de todo el mundo durante miles de años. La canela era muy apreciada en las culturas antiguas e incluso se mencionaba en la Biblia. Se usaba como saborizante, medicina y como agente de embalsamamiento. China ha documentado el uso de la canela que se remonta al 2.700 A.C., donde se mencionó en libros de medicina botánica. A lo largo de su historia, la canela ha sido un producto fuerte y de gran demanda.
La verdadera canela, Celyon, es nativa de Sri Lanka y no es la misma que la casia china que también está etiquetada como canela. El Celyon se produce en Sri Lanka, Madagascar, Brasil, India y el Caribe. La casia se produce en China, Vietnam e Indonesia. El Celyon, la canela preferida, es más dulce y de sabor ligeramente más suave que la casia.
La canela se puede usar en muchos platos, desde el curry hasta los postres. Espolvorea un poco en el café o en la tostada cada mañana para añadir energía. Añádala a los postres por su sabor distintivo y sus cualidades calóricas. Es excelente para la calabaza cocida y las patatas dulces.
Perfil nutricional de la canela
La canela es extremadamente alta en antioxidantes y otros nutrientes vitales para la buena salud. Es una excelente fuente de fibra, manganeso y calcio. También proporciona cromo, cobre, yodo, hierro, fósforo, potasio, zinc, y vitaminas A, C y varias vitaminas B. La canela también contiene numerosos fitoquímicos.
Propiedades medicinales de la canela
La canela no sólo es nutritiva y deliciosa, sino que tiene una amplia variedad de beneficios para la salud que tal vez no conozcas. Alivia la diarrea y las náuseas, ayuda a la congestión, ayuda a tratar las infecciones por levaduras, mejora la circulación y combate las infecciones. También es útil para la pérdida de peso y en el control de la diabetes.
Canela para la inflamación y la circulación
Se ha demostrado que uno de los componentes activos de la canela, el aldehído cinámico, evita que las plaquetas de la sangre se peguen, mejorando la circulación sanguínea. La canela se considera un alimento antiinflamatorio por su capacidad de inhibir la liberación de ácido araquidónico de las plaquetas, reduciendo la formación de tromboxano A2, una molécula inflamatoria.
Canela para la diabetes
La canela reduce el aumento de azúcar en la sangre después de comer, disminuyendo el ritmo de vaciado del estómago después de las comidas. La canela también ayuda a las personas con diabetes de tipo 2 a responder mejor a la insulina y a normalizar sus niveles de azúcar en la sangre. Los estudios han demostrado que los compuestos activos de la canela estimulan los receptores de insulina e inhiben la producción de enzimas que los desactivan. Esto aumenta la capacidad de las células para utilizar la glucosa. En la actualidad se están realizando más estudios en humanos y los estudios anteriores han demostrado que tan sólo se necesita una cucharadita de canela al día para reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Canela para Cándida
Los aceites esenciales de canela son antimicrobianos y han demostrado ser beneficiosos para ayudar a detener el crecimiento de la Cándida, la bacteria responsable de las infecciones por levaduras. Algunas cepas de cándida se han vuelto resistentes al fluconazol, el medicamento antimicótico más común. Estas cepas resistentes pudieron ser detenidas con extractos de canela. El aceite de canela es un antimicrobiano tan fuerte que también puede ayudar a prevenir la propagación de algunos patógenos transmitidos por los alimentos.
La canela fresca puede ser consumida como parte de su dieta regular o puede ser comprada en forma de suplemento. Compre suplementos de canela en línea en nuestra tienda de alimentos naturales.
Leer Más
