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Aprende a hacer té

Cuando alguien me dice que no le gusta el sabor del té, siempre creo que nunca ha bebido una taza bien preparada. La razón por la que muchos hombres y mujeres no han tenido el placer de beber té bien preparado es simple de comprender, considerando la gran diferencia en el proceso de elaboración de varios tipos de té. Y cuando cometes un error importante, te quedas con una asquerosa taza de té. La buena noticia es que esencialmente puedes usar casi cualquier método para casi cualquier tipo de té. Ser consciente de un par de factores importantes es realmente todo lo que necesitas hacer y te los mostraré a continuación.

Empecemos con la más fácil. El té negro es, con mucho, el más sencillo de hacer y no muchas personas tienen dificultades significativas para hacer una gran taza. Básicamente, se vierte agua a 100 ºC sobre las hojas y se deja reposar durante 2-3 minutos. Esta técnica tendrá éxito para el té de Assam y todos los tés chinos, de Ceilán o nepalíes ampliamente consumidos. Sin embargo, el té Darjeeling no debe ser hecho de esta manera. Debe hacerse con agua más fría (80-90ºC o 180-194ºF), ya que no está completamente oxidado y esencialmente como un té oolong.

Los tés verdes suelen ser un poco más difíciles de preparar adecuadamente y se encontrará una gran variedad de métodos de preparación entre los distintos tipos. La temperatura adecuada del agua y los tiempos de remojo son los dos factores que debes tener en cuenta para hacerlo bien. La mayoría de los tés verdes se preparan idealmente a una temperatura de alrededor de 80°C.

Sin embargo, asegúrese de usar un enfriador significativamente más frío de 50°C-60°C para el gyokuro de té japonés de primera calidad. Otra excepción es el Houjicha, un té japonés tostado. Tal vez el té más difícil de malinterpretar, puede ser simplemente elaborado usando 100°C de agua. Las sugerencias escritas en el paquete indicarán un buen punto de partida para los tiempos de remojo. En ausencia de instrucciones, pruebe dos minutos para la mayoría de los tés y un minuto y medio para el gyokuro.

Hay un té verde que es totalmente diferente a todos los demás y que no puede ser elaborado con las directrices que he dado anteriormente: Polvo de té verde Matcha. Como se puede adivinar por el nombre, viene en polvo y como tal, requiere de implementos únicos y un método de preparación muy distintivo y bastante complejo. Si alguna vez han visto una ceremonia del té japonés, han sido testigos de la elaboración del matcha. Preferiría no salirme por la tangente de varios miles de palabras, así que dejaré de bucear en los detalles de la preparación de este té de calidad excepcional.

El té blanco también puede ser un poco más difícil de preparar. Necesita una temperatura del agua mucho más baja que el té verde, porque las hojas son mucho más delicadas. 75-80°C (167-176°F) es apropiado tanto para el té White Hair Silver Needle como para el White Peony. En términos de tiempo de remojo, comience con 2-3 minutos y afínelo a partir de ahí. Para hacer su té más fuerte, aumente el tiempo de remojo; para hacerlo menos astringente, restételo.

Los tés oolong son probablemente la variedad más difícil de preparar de la manera correcta, excepto el matcha. Normalmente, se preparan usando una gran cantidad de hojas y tiempos de remojo muy rápidos en muchas infusiones. Sin embargo, un método de preparación estándar resultará en una gran taza. Sólo asegúrese de que la temperatura del agua esté un poco por debajo de los 100°C y estará bien.

Me doy cuenta de que las instrucciones que he detallado anteriormente son bastante simplistas. Por supuesto, usar las instrucciones específicas para cada té específico le dará la taza más sabrosa. Sin embargo, si no las tiene, siguiendo mis instrucciones obtendrá una gran taza de té, sin importar la variedad. Lo ideal sería que esto inspirara al menos a un par de personas que ya han decidido que odian el sabor del té, para darle una segunda oportunidad. No se arrepentirán.

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