Hay una idea equivocada en este país sobre lo que es el té, y lo que estás a punto de leer puede sacudir tu mundo.
El término “high tea” se utiliza a menudo en lugar de té servido con pasteles o tortas de lujo porque suena más bien regio y elevado, pero en realidad, el high tea, también conocido como té de carne, es una comida nocturna en el lado más pesado, muy parecido a la cena, y se sirve generalmente entre las 5 y las 7 de la tarde. El té caliente consiste típicamente en un plato caliente, seguido de pasteles y pan, mantequilla y mermelada. Ocasionalmente habrá cortes fríos de carne, como la ensalada de jamón.
Históricamente, el término té alto se utilizó por primera vez alrededor de 1825, para referirse a una comida consumida por los niños de clase media y alta (cuyos padres tendrían una cena más formal más tarde) o por los trabajadores, mineros y similares cuando volvían a casa del trabajo. El té de la tarde, también llamado té bajo, se servía tradicionalmente entre las 4 o 5 pm y las 7 pm; en el jardín cuando era posible, o en el interior en una habitación con mesas bajas (como una mesa de café).
En muchas partes de las Islas Británicas, la clase media-baja y la clase trabajadora tradicionalmente llamaban a su comida del mediodía la cena y a su cena de la noche (servida alrededor de las 6 pm) el té, mientras que las clases sociales altas llamaban a la comida del mediodía el almuerzo (o la comida), y a la cena de la noche (servida después de las 7 pm) la cena o la cena. Estos significantes de clase han disminuido gradualmente con el tiempo.
El té de la tarde ha cambiado a lo largo de los años y ahora se sirve generalmente entre las 3 y las 5 de la tarde junto con algún tipo de tentempié dulce, para mantener los niveles de energía hasta la hora de la cena.
Hay diferentes tipos de té formal de la tarde que se sirven actualmente en Gran Bretaña:
Té crema, que consiste en té (un té negro como nuestro Desayuno Inglés, Negro Clásico o Earl Grey) y bollos servidos con mermelada y Devonshire o crema coagulada.
Té ligero (té, bollos y dulces)
Té completo (té, salsas como pequeños sándwiches1 o aperitivos, bollos y dulces, pasteles, galletas o pasteles2)
1 habitualmente una variedad de pepino, huevo y berro, paté de pescado, jamón y salmón ahumado.
2 como la tarta Battenberg, la tarta de frutas o el bizcocho Victoria
El té formal de la tarde todavía se toma como un regalo en los hoteles y las tiendas de té, pero en la vida cotidiana, muchos británicos toman un refrigerio mucho más sencillo en casa o en el trabajo, que consiste en té (y ocasionalmente galletas) como uno de los muchos descansos cortos para tomar el té a lo largo del día.
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