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El mejor té verde de Japón

Gyokuro: La fabricación del mejor té verde de Japón

Los japoneses han apreciado el Gyokuro durante mucho tiempo como el mejor té verde. En cuestión de segundos, los mejores niveles de este té terminan siendo más abiertos fuera de Japón, ya que más amantes del té tienen sentido de cómo estimar este espléndido té fragante y delicado. La traducción al inglés del Gyokuro es Jade Dew, que hace referencia a su apariencia de piedra preciosa y su típico sabor dulce.

¿Qué hace a Gyokuro tan excepcional? Los segmentos clave que se añaden a la elaboración de este fenomenal té son los métodos por los que se crea la hoja y cómo se cuida la hoja tras la recolección.

Cosecha de Gyokuro y cultivo de sombra

El gyokuro se crea a partir de la variedad de té conocida como Yabukita, que es una pequeña hoja, té dulce que se utiliza como una pieza de vastos pedazos de los tés verdes de calidad más crítica de Japón.

El gyokuro se hace sólo con los brotes de hojas más tempranos de la cosecha de primavera. El té se produce bajo sombra (usando pantallas de caña o paja) durante 20 días antes de que comience la recolección. La acumulación del té en la luz difusa reduce la fotosíntesis en los energéticos brotes de las hojas. De esta manera, la planta de té produce más clorofila, que cambia los grados de los azúcares, aminoácidos, cafeína y flavanoles que aumentan la apariencia, el aroma y el sabor. Menos introducción a la luz del sol logra un sabor suave y dulce y menos astringencia.

Habilidades de procesamiento de gyokuro

Para hacer Gyokuro se requiere una capacidad de planificación extraordinaria y concentrada en el trabajo. El control consciente del cuidado es esencial a la luz de la forma en que los brotes de las hojas creadas a la sombra son más suaves y tienen más pegajosidad y sabor que varios tipos distintivos de té verde. Para empezar, las hojas recolectadas a propósito son delicadamente cocidas al vapor para equilibrar la oxidación. El segundo paso es un enrollado oculto y después el secado al aire, antes de un movimiento fino para adquirir forma y sabor. El resultado es un té sin refinar conocido como aracha, una evaluación desagradable del té con alto contenido de agua.

La aracha se clasifica más tarde en varios grados de hoja, conocidos como tencha. Los grados más finos de tencha se hacen Gyokuro. En esta etapa, el té se encuentra con varias etapas extendidas de enrollado y secado para terminar el té en su estructura de aguja. Finalmente, el té terminado se deja reposar o producir durante no exactamente una semana con un objetivo final particular para avanzar en el desarrollo de sus sabores característicos.

Los viveros de jardín con la mejor reputación para hacer el té Gyokuro de más alta calidad están dispuestos en tres áreas: Hoshinomura en Yame (Kyushu), Joyoshi en Kyoto y Okabe en Shizuoka (Honshu).

El Gyokuro cervecero

El Gyokuro es un té verde sensible y debe ser mezclado cuidadosamente para obtener el mejor sabor. Agua fría (alrededor de 140 grados Fahrenheit) y una medida posiblemente mayor de la hoja (alrededor de 2 cucharaditas por cada vaso) son avaladas para revelar el único tipo de Gyokuro.

El espléndido Gyokuro producirá hasta 3 deliciosos imbuciones. Ya que el imbuido esencial ha permitido que las hojas se abran, mezclar la segunda mezcla por un tiempo mucho más corto (alrededor de 30 segundos) y la tercera implantación por alrededor de 60 segundos.

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