Té verdadero vs. Té de hierbas
Esto puede parecer un asunto tonto. Sin embargo, muchos tipos diferentes de hierbas se pueden convertir en tés. En general, sin embargo, el acuerdo es que el verdadero té proviene sólo de una especie de planta, Camellia sinensis . Todo el té verdadero se hace de esta especie. Camellia sinensis es uno de los muchos tipos de camelia que también se conocen como hermosos arbustos de jardín.
El verdadero té suele distinguirse de los tés de hierbas por su producción de cafeína. Sin embargo, un pequeño número de otras hierbas también contienen cafeína. La más común de ellas se llama Yerba Maté ( Ilex paraguariensis ), que es un tipo de acebo. Las infusiones de hierbas a veces pueden incluir la adición de otra especie productora de cafeína llamada guaraná ( Paullinia cupana ).
Té negro
Los diferentes tipos de té verdadero difieren por la forma en que se procesan después de la recolección. La elaboración del té negro implica la mayor oxidación, que convierte las hojas en un color negro intenso. Este proceso se conoce erróneamente como fermentación, aunque no se produce ninguna fermentación. El té se oxida por completo después de que se ha dispuesto para secarse durante 8-24 horas, y luego se enrolla para que las hojas se abran y permitan un mayor contacto interno con el aire. El oxígeno del aire reacciona con las enzimas del interior de las células de las hojas para dirigir la oxidación de los fenólicos. Los fenólicos oxidados son los que oscurecen las hojas.
Las hojas se secan una vez más después de que la oxidación se ha completado. El resultado general hace que el sabor sea el más fuerte de todos los tés. Este proceso subyace a uno de los beneficios más importantes del té negro, que es que el rico sabor se conservará durante muchos años.
Té Oolong
A diferencia del procesamiento del té negro, el té oolong sólo se agita ligeramente en las cestas después de un breve secado. Esto causa leves hematomas que sólo permiten que una cantidad limitada de oxígeno entre en las hojas. Este proceso de oxidación parcial se detiene cuando se calienta después de un par de horas de secado. El resultado son hojas crujientes y secas de color rojo-marrón.
El Oolong es conocido como uno de los mejores tés del mundo. A menudo se le llama “el champán de los tés”. Los beneficios del té de Oolong incluyen su delicada calidad floral y frutal.
Té verde
Los beneficios para la salud del té verde están bien investigados y son ampliamente conocidos. Se basan principalmente en un rico conjunto de ingredientes antioxidantes que permanecen intactos y activos después de un proceso de post-cosecha que evita la mayor parte de la oxidación. El proceso consiste en calentar las hojas rápidamente hasta que se secan, lo que detiene la actividad de las enzimas oxidantes y permite que las hojas sigan siendo de color verdoso o amarillo verdoso.
El té verde conserva un sabor ligero y herbáceo y una astringencia que se podría esperar de la falta de oxidación. El delicado sabor a menudo se incrementa añadiendo flores de jazmín, resultando un té popular para acompañar los estilos de cocina asiáticos. El té verde de jazmín suele llamarse simplemente té de jazmín, aunque en realidad es una mezcla que se compone principalmente de té verde.
¿Cuál será para ti?
La selección de cualquiera de estos tés puede ser una elección sencilla: un negro por su riqueza, un oolong por su calidad floral-frutal, o un verde con jazmín por su dulce aroma y sabor ligero. Por supuesto, tener los tres en su cocina u oficina mantendría sus opciones abiertas para cualquier situación. El té negro es una forma maravillosa de empezar el día. El té Oolong, el “champán de los tés”, es genial como un regalo especial relajante en cualquier momento. El té verde, con el menor contenido de cafeína de todos, es delicioso como alimento básico durante todo el día, durante la cena y hasta la noche.
Una consideración más para decidir qué té o tés quieres tomar es la calidad. De hecho, la calidad del té es quizás el factor más importante para decidir qué marca comprar. Las posibilidades de qué marca elegir pueden parecer abrumadoras.
Aquí es donde se destaca la Compañía de Té Smacha. Sus tés son importados de sus propios jardines de té en el extranjero, lo cual es una rareza para la mayoría de las compañías de té. Además, Smacha hace su propia cosecha, procesamiento e importación. Así es como la compañía mantiene un estricto control de cada paso en la producción de té. El control de calidad, desde el jardín hasta su taza, es la base de su garantía de tener sólo tés de primera calidad.
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