El té Longjing, también conocido como “té del pozo del dragón” es sin duda el té más popular en China. La mayoría de los compradores de té no tienen el conocimiento para juzgar la calidad del té Longjing que están comprando. Este artículo proporciona una guía útil sobre los elementos a considerar cuando se compra este popular té verde.
Longjing, al igual que otros tés verdes, se juzga tomando alrededor de 100 gramos de hojas de té representativas y poniéndolas en un plato de muestra de té para juzgar la apariencia en términos de varios aspectos principales, incluyendo la forma, el color y el pelo de las hojas. A juzgar por el aspecto, podemos determinar si las hojas pertenecen a Xihu Longjing o a Zhejiang Longjing. Como estas dos variedades se parecen mucho, es difícil distinguir la región productora del té Longjing. Esta es también la razón por la que la etiqueta de Longjing en el mercado es muy confusa. Sin embargo, los jueces experimentados todavía son capaces de distinguir el lugar de producción de la mayoría de las variedades de las características básicas de apariencia de las hojas de té.
Juzgando el color de las hojas longjing
La mayoría de los tés de alta calidad son de color verde tierno o amarillo brillante, mientras que los tés de calidades inferiores y los tés hidratados tienden a ser de color amarillo parduzco. Del color del té, no es fácil distinguir la región productora de Longjing, y no es necesario hacer tal distinción.
Aroma y sabor de Longjing
Si las hojas son de principios de la primavera y se producen en los pueblos productores tradicionales de Longjing de Westlake, como Meijiawu o Shifeng, utilizando métodos de procesamiento tradicionales, se obtendrá un Longjing superior. Hay una ligera diferencia entre el lago occidental Longjing y Zhejiang Longjing. Aunque ambos son tés verdes, el Lago Oeste Longjing da un aroma juvenil con fragancia fresca, y sabe fresco y suave; el Zhejiang Longjing tiene un olor a castaño joven y un sabor redondo y con cuerpo. Sin embargo, si se utiliza una máquina para freír el Xihu Longjing y el Zhejiang Longjing, a diferencia de la artesanía tradicional de elaboración de té Longjing, no hay una diferencia significativa entre los olores de las dos variedades. Otros tés sectoriales dan principalmente un sabor a té verde joven frito en sartén.
Juzgando las hojas de té Longjing después de la infusión
El juicio de la hoja de té infundida incluye principalmente el color, la madurez y la completitud. A veces las hojas de té infundidas se vierten en una bandeja rectangular esmaltada y se añade agua fría, para ver el grado de juventud y uniformidad de las hojas infundidas, que puede ser una referencia para la clasificación. Un color parduzco de las hojas de té y las hojas rotas pueden indicar que las hojas son viejas y de calidad inferior.
Clasificación del té Longjing en la práctica
La clasificación de Longjing debe hacerse de acuerdo con la muestra de té estándar. Si el aspecto difiere de la muestra estándar, como en el caso del té orgánico, la clasificación sólo puede hacerse comparando su madurez con la muestra de té estándar de madurez similar. Actualmente la mayoría de los tés Longjing de venta al por menor se comercializan inmediatamente después de su procesamiento, pero algunos de ellos no tienen una etiqueta de clasificación y sólo tienen un precio. En el caso de los tés Longjing de pequeño tamaño, es necesario que el nombre del producto y la clase estén etiquetados, y estos tés deben clasificarse de acuerdo con la muestra estándar. La clase de té Longjing se relaciona con el color hasta cierto grado. Para el té de primavera de clase alta, el color es preferentemente verde tierno, amarillo brillante para la calidad más baja y marrón oscuro como la calidad más baja. Para el té Longjing producido en verano y otoño, tener el color de un verde intenso o marrón grisáceo es una de las características de tener una calidad baja. El té Longjing procesado a máquina tiende a tener un color verde oscuro.
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