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Hacer la taza de té perfecta

El estadista británico del siglo XIX William Gladstone dijo una vez sobre el té: “Si tienes frío, el té te calentará; si estás demasiado caliente, te enfriará; si estás deprimido, te animará; si estás excitado, te calmará.”

Millones de personas en todo el mundo parecen estar de acuerdo en que el té es la bebida perfecta para muchas ocasiones. Hacer la taza perfecta requiere un poco de cuidado y paciencia, pero si sigues los sencillos pasos bueno y derecho que aparecen a continuación, entonces puedes esperar un resultado excelente y refrescante cada vez.

Los Tres Buenos Pasos

Encuentra un buen té de una fuente fiable. Pruebe varios tés diferentes hasta que encuentre el adecuado para usted. Los principales tipos de té son el verde, el oolong, el blanco y el negro, y cada uno tiene su propio estilo, sabor y carácter. La hoja de té también absorberá cualquier aroma de su entorno y puedes encontrar té infundido con deliciosas fragancias como las flores de jazmín o loto o con especias como el jengibre y la canela.

En mi opinión, los tés de hoja fermentados en una maceta proporcionan el mejor sabor, ya que permiten extraer más de la bondad de la hoja. Compre sólo el té suficiente para que le dure unas semanas o meses, ya que es cuando su té estará en su mejor momento. Los enemigos del té son la luz, el calor y otros aromas, por lo que es mejor guardarlo en un recipiente hermético lejos de la luz directa y en un lugar fresco. El té puede ser almacenado en el refrigerador, pero si decide hacerlo asegúrese de mantenerlo allí hasta que se termine.

Usar agua de buena calidad como agua de manantial o filtrada si es posible. Se prefiere el agua limpia y blanda, por lo que hay que asegurarse de que se elimine el cloro y otras impurezas antes de su uso. Cada tipo de té tiene una temperatura de agua preferida para el remojo y esto también se discute más adelante. Sin embargo, cualquiera que sea la temperatura requerida, no utilice agua que haya sido hervida muchas veces, ya que hervirla repetidamente agotará el contenido de oxígeno y puede llevar a un té de sabor plano.

Usar una buena calidad y una apropiada vajilla para el té. La porcelana, el gres y el vidrio se recomiendan para la elaboración de la cerveza y debe tratar de evitar el plástico y el metal siempre que sea posible. El vidrio es bueno para la elaboración de la cerveza a baja temperatura y le permite ver las hojas desplegadas. La porcelana y el gres son más tradicionales y si se utilizan macetas sin esmaltar, absorberán el sabor del té, por lo que es habitual utilizar una sola macetera sin esmaltar para un tipo de té.

El célebre entusiasta del té del siglo VIII, Lu Yu, escribió que para disfrutar de una taza de té realmente deliciosa se debe utilizar una taza de porcelana, preferiblemente junto a un estanque de lirios en compañía de mujeres deseables. La sugerencia de una taza de porcelana es buena para disfrutar de un té en todo su potencial, pero tendrá que hacer sus arreglos con respecto a los estanques de lirios y sus acompañantes.

Los tres pasos correctos

Usa la cantidad correcta de té. Como guía suelo sugerir 3,5g por 100 ml de agua, pero debería ajustarlo a sus preferencias personales. Intente pensar en el peso en lugar de en las cucharillas porque los diferentes tipos de té tienen densidades muy diferentes y por lo tanto una cucharilla de té negro pesará de forma muy diferente a una cucharilla de té blanco.

Recuerde que con los tés de hoja de buena calidad las mismas hojas pueden ser infundidas varias veces y que cada vez que prepare el té se liberarán diferentes sutilezas de sus delicados sabores. En algunas culturas se cree que la segunda o tercera infusión de té fino es la mejor.

Use agua a la temperatura adecuada para el té que elija. Se recomiendan temperaturas más bajas para los tés blancos y verdes, un poco más calientes para los oolongs y a punto de hervir para los tés negros. Usar agua demasiado caliente para tés con hojas más verdes resultará en un sabor mucho más amargo, ¡así que ten cuidado! Puede ser bastante difícil juzgar la temperatura si no tienes una tetera con termostato, por lo que tal vez use la vieja máxima de que cuando las burbujas parecen ojos de cangrejo está listo para el té verde y cuando son como ojos de pescado está listo para el negro. Como guía, las temperaturas recomendadas para el agua son:

  • Té blanco: 75-80C o 167-176F
  • Té verde: 80-85C o 176-185F
  • Té Oolong: 85-90C o 185-194F
  • Té negro: 95-100C o 203-212F

El momento adecuado para lograr la fuerza de la cerveza deseada. Es particularmente crítico para los tés de hoja más verdes ya que si se deja demasiado tiempo el té se volverá mucho más astringente y menos dulce. Después de cada infusión colar el té completamente de las hojas y dejarlo para el siguiente uso. El tiempo es una vez más una cuestión de preferencia personal y yo sugeriría comenzar alrededor de dos minutos para todos los tés y ajustarlo a su gusto con la experiencia.

¿Añadiendo leche y azúcar?

Los tés blancos son delicados y naturalmente dulces, por lo que no es probable que necesite añadir azúcar o leche. Con el té verde prefiero añadir miel en lugar de azúcar. Con el té negro todo vale. Los mejores tés de hoja no necesitan nada pero no te preocupes de que haya algo correcto o incorrecto, es completamente una cuestión de gusto individual.

Así que eso es todo lo que hay. Bebemos té por cien o más razones. El té traerá relajación, paz mental, disfrute entre amigos, te refrescará por la mañana y te calmará después de un duro día de trabajo. El té refleja sus preferencias, gustos y estados de ánimo. Explórelo, experimente y diviértase.

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